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野山の草木で酒づくり

色・味・香りをたのしむ

書誌詳細情報

野山の草木で酒づくり

色・味・香りをたのしむ

著者 橋本郁三

定価 1,409円 (税込)

ISBNコード 9784540871306

発行日 1988/02

出版 農山漁村文化協会(農文協)

判型/頁数 A5 168頁

在庫 あり

この本のジャンル

解説

色・味・香りに徹底してこだわると、左党も大喜びのうまい酒ができる。野生植物の持ち味をリキュールに抽出して、自然を味わう特選180種。採取から熟成、楽しみ方までを手ほどき。

解説(詳細)

おいしい酒づくりの基本

野山のリキュール180種
・野の花・山の花のリキュール
クルマバソウ/ヤマツツジ/ハリエンジュ・フジ/スイカズラ(ニンドウ)/ハマカンゾウ/リュウノウギク

・ラズベリーと集合果のリキュール
モミジイチゴ(キイチゴ)/ニガイチゴ/クマイチゴ(タチイチゴ)/エビガライチゴ(ウラジロイチゴ)/ミヤマイラジロイチゴ/ナワシロイチゴ/クワ/コウゾ

・夏どりの木の実のリキュール
ヤマモモ/ナツグミ(グミ)/ヤマウグイスカズラ/ニワトコ/クマヤナギ/ヤマザクラ/ウワミズザクラ/スグリ/ミヤママタタビ

・スノキ類などのリキュール
クロマメノキ/クロウスゴ/コケモモ/ナツハゼ/ガンコウラン

・バラ科の実のリキュール
ハマナス(ハマナシ)/クサボケ/カマツカ/ズミ/ナナカマド/ウラジロナナカマド

・ガマズミ類などのリキュール
ガマズミ/ミヤマガマズミ/コバノガマズミ/チョウセンゴミン/マツブサ

・秋の木の実のリキュール
トガスグリ/サルナシ(シラクチヅル)/アケビ・ミツバアケビ/エノキ/ケンポナシ/アキグミ・マルバアキグイ/ヤマボウシ/イヌガヤ/イヌマキ/イチイ/ヤドリギ

・針葉樹の実のリキュール
イブキ(ビャクシン)/ネズ(ネズミサン)

・スパイシイ・リキュール
ヤブニッケイ/ハマゴウ(ハマホウ)/クロモジ/ウド/タラノキ/メギ/ヒロハヘビノボラズ/ムラサキシキブ/キハダ

・野生のハーブのリキュール
ツチアケビ/ハマボウフウ/アシタバ/ボタンボウフウ/ヒメカンアオイ/スズタケ(スズ)/トキワイカリソウ/ヨモギ/カメバヒキオコシ/オトギリソウ/ツルリンドウ/リンドウ

いろいろな草・木・実を試そう

■関連書籍
「趣味の酒つくり」
「食卓に生かす 四季の山野草」
「新版 図解 四季の薬草利用」
「山の幸 利用百科」
「山菜クッキング」
「四季の田舎料理 春夏編」
「四季の田舎料理 秋冬編」

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