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健康食うどん

手づくり日本食シリーズ

書誌詳細情報

手づくり日本食シリーズ

健康食うどん

著者 小島高明 他著
井上タツ 他著

定価 1,368円 (税込)

ISBNコード 9784540871078

発行日 1988/02

出版 農山漁村文化協会(農文協)

判型/頁数 B6 192頁

在庫 あり

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解説

本物知らずのうどん嫌いが多すぎる。一度手打ちを手がければ、誰でもうまさ楽しさを再認識。頭脳の働きを活発にするビタミンB1が豊富な全粒粉うどん、ダイエット食うどん等満載。

解説(詳細)

第1部 暮らしと風土に息づく健康食うどん
第1章 うどんの花咲く風土
第2章 健康食うどん
第3章 うどんつるつる食べ歩き−ルーツと知恵を探りながら

第二部 食べる・楽しむ、ほんものうどん
第4章 手打ちうどんを打つ・食べる
1.打つ−わが家でつくる本格手打ち
2.食べる−めんを味わう作法と諸流儀

第5章うどんの脇役−薬味とだし汁

第6章 「わが家の味」に加えたいふるさとうどん・現代うどん
1.ふるさとうどん 5選
2.現代おすすめうどん 5選

第7章 列島縦断うどんの旅
熊本/福岡/長崎/高知/三重/長野/岩手/青森 

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