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健康食 かぼちゃ ★在庫切れ

手づくり日本食シリーズ

書誌詳細情報

手づくり日本食シリーズ

健康食 かぼちゃ ★在庫切れ

著者 小林正夫 他著
森雅央 他著

定価 1,394円 (税込)

ISBNコード 9784540870965

発行日 1987/12

出版 農山漁村文化協会(農文協)

判型/頁数 B6 196頁

在庫 なし

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解説

5種のビタミンと繊維の豊富な保健美容野菜・かぼちゃの食べ方百科。全国冬至かぼちゃめぐりから創作料理、お菓子までかぼちゃ料理が勢揃い。来歴と薬効、栄養効果の数々も解説。

解説(詳細)

第1部 日本人とかぼちゃ
1.かぼちゃの思い出
2.毒だと思われていたかぼちゃ
3.冬至かぼちゃのいわれ
4.飢饉食として活躍したかぼちゃ
5.伝承された知恵・薬用食物かぼちゃ

第2章 おいしいかぼちゃの健康学
1.保健野菜の王様・ビタミンの宝庫かぼちゃ
2.ビタミン剤に勝るかぼちゃ食
3.かぼちゃと喫煙の害について
4.塩分排泄を助け、高血圧を防ぐ
5.食物繊維で美容食かぼちゃの本領発揮
6.かぼちゃのうまさの科学
7.知らなきゃ損するかぼちゃ食のヒント

第3章 表情豊かなかぼちゃ風土記
1.かぼちゃ渡来の旅
2.お国自慢の特産かぼちゃ
3.増える輸入かぼちゃ

第2部 かぼちゃを10倍食卓に生かす
第4章 賢い買い方・調理法おぼえ書き
1.八百屋さんで-おいしいかぼちゃの見分け方
2.台所で-おいしさを保存する
3.おいしさ生かす調理のコツ
4.栄養分を逃がさない食べ方

第5章 かぼちゃ料理総まくり1・北から南から-全国冬至かぼちゃめぐり

第6章 かぼちゃ料理総まくり2・母ちゃんたちが支えた村の味-田舎料理
1.みんな覚えてるおなじみ料理
2.かぼちゃ料理で日本一周・名物料理に挑戦

第7章 かぼちゃ料理総まくり3-楽しさいっぱい 新・かぼちゃ料理
1.忙しいときのための簡単料理
2.これは重宝・つくりおきOK料理
3.ちょっと豪華におもてなし料理

第8章 かぼちゃ料理総まくり4-懐かしい・新しいかぼちゃのお菓子
1.一風変わった和菓子を楽しむ
2.とてもおしゃれな洋菓子いろいろ

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