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健康食 こんにゃく ★在庫切れ

手づくり日本食シリーズ

書誌詳細情報

手づくり日本食シリーズ

健康食 こんにゃく ★在庫切れ

著者 辻啓介
辻悦子

定価 1,368円 (税込)

ISBNコード 9784540870644

発行日 1987/08

出版 農山漁村文化協会(農文協)

判型/頁数 B6 200頁

在庫 なし

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解説

ノンカロリーで繊維分豊富な栄養飽和時代のさわやか食品こんにゃく。国立栄養研究所の著者が栄養化学、医学、調理学でこんにゃくの効用、世界的評価、おいしい調理法を豊富に紹介。

解説(詳細)

PART1 栄養飽和時代のさわやか食品・こんにゃく
第1章 すき焼きに糸こん-この日本人的知恵のすばらしさ
第2章 アメリカ上院が指摘した現代食事の栄養アンバランス
第3章 アメリカを手本に進んだ日本の食事
第4章 こんにゃく-食原病に挑む

PART2 こんにゃくが広げる日本型食生活の輪
こんにゃくの食品科学
こんにゃくそのものを味わう
ご飯といっしょにこんにゃくを
煮ものに欠かせないこんにゃく
ボリューム感のある炒めもの
洋風・中華風思いのまま
汁ものにもこんにゃく
酢のものやあえものにぴったり
サラダとこんにゃくの出会い
アツアツな鍋の名ワキ役
常備菜のレギュラーメンバーに
歯ごたえはデザートむき
なにはなくともの酒の肴
低カロリーのダイエット食

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