全国送料一律400円(税込)会員は送料無料!

田舎の本屋さん 農文協漁村文化協会田舎の本屋さん 農文協漁村文化協会農業・食文化・教育・生活の書籍専門店

全国どこでも送料400円(税込)

田舎の本屋さん会員は送料無料!

商品点数:
0点
小計:
0円(税込)
買い物かご →

書誌詳細情報書誌詳細情報

人間選書107 台所ともだち ★在庫僅少

人間選書 107
鍋・釜・七輪・まな板・包丁・すり鉢・飯台

書誌詳細情報

人間選書 107

人間選書107 台所ともだち ★在庫僅少

鍋・釜・七輪・まな板・包丁・すり鉢・飯台

著者 村上昭子

定価 1,440円 (税込)

ISBNコード 9784540861178

発行日 1987/02

出版 農山漁村文化協会(農文協)

判型/頁数 B6 208頁

在庫 あり

この本のジャンル

解説

庶民派料理研究家である著者が、少女時代から付合ってきた調理器具、台所用具の思い出を語り、それらは本来何なのか、どう選び使うべきなのかを若い主婦たちに具体的に示す。

解説(詳細)

序章 台所を職場にするまで

T章 火の具
1 コンロと七輪の時代
2 自在鉤とつけ木
3 ガスの火の使い勝手
4 電気の火・電子の火

U章 鍋と釜
1 鍋釜にまつわる母の味
2 鍋にもある流行
3 必要な鍋釜の種類
4 出番は少ないが、あると便利な鍋
5 無水式鍋と圧力鍋
6 鍋を選ぶ目
7 “ふた"あれこれ

V章 包丁とまないた
1 包丁とまないたへの思い
2 私が愛用する包丁
3 包丁を選ぶ
4 包丁を研ぐ
5 包丁を使う人のこころ
6 まないた大事

W章 すり鉢とすりこ木
1 すり鉢といえば味噌の話
2 すり鉢があるからできる料理
3 すり鉢のよさはどこに
4 手放せない40年来のすりこ木

X章 飯台と巻きす
1 物日に大活躍した飯台
2 広島の太巻きずし
3 新潟・比礼の「春山ちらし」
4 からだの疲れをとるおすし
5 五合用の飯台が一つほしい
6 太巻き用の竹の巻きす

Y章 はかりと加減
1 はかりのない時代の計量
2 計量して目安を覚える
3 お酒のワンカップとお米のワンカップ
4 ごはん炊きの水加減
5 味噌汁・おすまし・漬物の塩加減
6 はかれないもの-五感を働かせる

Z章 脇役たち 
1 盆ザル・目ザル・万能こし器
2 ボウル・バット
3 おろし金
4 ふきん

コメント

在庫僅少のため品切れになる場合がございます。

同じジャンルの本をさがす同じジャンルの本をさがす

今日の一押し本

白崎さんの新刊発売!
白崎裕子の料理とおやつ

個人も法人の方も FAX注文書はこちら

ジャンルで検索ジャンルで検索

  • 現代農業
  • うたかま
  • 農文協の広告で紹介した本
  • 農文協取れたて便
  • 農文協 園芸部ブログ 屋上菜園日記

店舗情報店舗情報

店舗情報

農文協直営・農業書専門店 農業書センター

農文協直営・農業書専門店農業書センター

日本で唯一の農業書専門の書店です。

→ 公式サイトを見る 公式サイトを見る