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人間選書104 食べものを教える

人間選書104
歴史と地域の再発見

書誌詳細情報

人間選書104

人間選書104 食べものを教える

歴史と地域の再発見

著者 桑畑美沙子

定価 1,543円 (税込)

ISBNコード 9784540861161

発行日 1987/02

出版 農山漁村文化協会(農文協)

判型/頁数 B6 240頁

在庫 あり

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解説

満身の力で菜種をしぼり、だご汁の多彩さにわが家の歴史を知り、ばあちゃんに味噌つくりを学び、豆腐をつくって添加物問題を考える。生活者としての自覚を育てる郷土食授業の実践記。

解説(詳細)

第1章 なぜ「地域の食べもの」なのか
1.私たちが求めてきたこと
2.「だご汁」が教材になる
3.「反・食品公害」にとどまらずに

第2章 作って食べて 子どもたちは何を学んだか
なたねをしぼる
焼米から炊飯まで
納豆を作る
だご汁を作る
味噌を作る
切り干し大根をつくる
野草を食べる
ヨモギだんごを作る
豆腐を作る
ウインナーソーセージを作る
甘酒を作る

第3章 食べもの教育をどうつくるか
1.こどもたちの食べもの認識
2.家庭科に求められるもの

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