全国送料一律400円(税込)会員は送料無料!

田舎の本屋さん 農文協漁村文化協会田舎の本屋さん 農文協漁村文化協会農業・食文化・教育・生活の書籍専門店

全国どこでも送料400円(税込)

田舎の本屋さん会員は送料無料!

商品点数:
0点
小計:
0円(税込)
買い物かご →

書誌詳細情報書誌詳細情報

健康食 昆布・海苔 ★在庫僅少

手づくり日本食シリーズ

書誌詳細情報

手づくり日本食シリーズ

健康食 昆布・海苔 ★在庫僅少

著者 奥本光魚

定価 1,368円 (税込)

ISBNコード 9784540860614

発行日 1986/11

出版 農山漁村文化協会(農文協)

判型/頁数 B6 212頁

在庫 あり

この本のジャンル

解説

"保健薬"として注目の海藻。上手な食べ方を知っていると食卓がにぎやかに、そして健康家族になる。日本全国を歩いて取材し、海藻の伝統料理、創作料理など150種を紹介する。

解説(詳細)

第1章 コンブ-栄養価・ダシのとり方・料理・俗信ほか
1.コンブ-「不老長寿」の海藻
2.コンブの養殖から乾燥まで
3.コンブの種類
4.コンブの一次加工品
5.コンブの品質と栄養価
6.コンブのダシ
7.コブ巻きとつくだ煮
8.コンブの料理37種

第2章 ノリ-アサクサノリ・岩ノリのえらび方と料理
1.ノリ-味も要求される時代
2.干しノリの料理
3.うまいノリ巻きのつくり方
4.手巻きずしのつくり方
5.ノリつくだ煮のつくり方
6.ノリの栄養価と俗信
7.岩ノリ-つよい磯の香が身上
8.岩ノリの料理22種

第3章 フノリ・ハバ・その他-珍味海藻10種の食べ方
1.フノリ-用途の広い海藻
2.フノリの料理10種
3.ハバノリ-寿命のはばものびる風味
4.ハバの料理7種
5.ツルモ-お茶がわりになる
6.ツルモの料理4種
7.カヤモノリ-早春の磯の香り
8.カヤモノリの料理7種
9.スジメ-味より色を生かす
10.スジメの料理5種

第4章 カワタケ(スイゼンジノリ)-清流の珍味
1.カワタケ-淡水産の天然記念物
2.カワタケ料理9種

第5章 海藻の加工食品-ほんものの味めぐり
1.コンブの加工品
2.ノリの加工品
3.海藻の焼酎・酢・しょうゆなど

余章 民謡のなかの海藻-北の海から南の磯まで
江差追分 寒天屋唄ほか18曲

コメント

★在庫僅少のため品切れになる場合がございます(カバーに多少のキズ・色やけなどがございます。ご了承のほどよろしくお願いいたします。)

同じジャンルの本をさがす同じジャンルの本をさがす

今日の一押し本

白崎さんの新刊発売!
白崎裕子の料理とおやつ

個人も法人の方も FAX注文書はこちら

ジャンルで検索ジャンルで検索

  • 現代農業
  • うたかま
  • 農文協の広告で紹介した本
  • 農文協取れたて便
  • 農文協 園芸部ブログ 屋上菜園日記

店舗情報店舗情報

店舗情報

農文協直営・農業書専門店 農業書センター

農文協直営・農業書専門店農業書センター

日本で唯一の農業書専門の書店です。

→ 公式サイトを見る 公式サイトを見る