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今日の郷土食

食料白書

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食料白書

今日の郷土食

著者 (財)食料・農業政策研究センター

定価 2,052円 (税込)

ISBNコード 9784540850875

発行日 1985/01

出版 農山漁村文化協会(農文協)

判型/頁数 A5 186頁

在庫 あり

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解説

今日、食の西欧化によるさまざまな問題から日本の伝統食が注目されているが、本書は食品加工、保存、流通などの技術革新や国際化の進展する今日的状況のなかで郷土食の持つ意義を学校給食への導入など多面的に追究。

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