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健康食 柿 ★在庫切れ

手づくり日本食シリーズ

書誌詳細情報

手づくり日本食シリーズ

健康食 柿 ★在庫切れ

著者 傍島善次 編著

定価 1,368円 (税込)

ISBNコード 9784540850684

発行日 1986/02

出版 農山漁村文化協会(農文協)

判型/頁数 B6 214ページ

在庫 なし

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解説

「柿が赤くなれば医者が青くなる」―柿の実、葉は健康食品そのもの。柿の葉茶、柿酢は簡単につくれてその栄養価抜群。生果・干柿をつかった料理の数々とともに写真・図解で紹介する。

目次

第1部 柿利用全科
第1章 柿の葉は成人病の特効薬
第2章 柿酢をいつも食卓に
第3章 柿を使った漢方薬と民間療法
第4章 柿渋の用途はこんなに多彩

第2部 健康食-柿
第5章 柿の実と干柿を使った料理
1.多彩に利用できる渋柿
2.生食にもこんな食べ方が
3.柿の葉を使った料理

第6章 柿酢を使った料理
1.柿酢の使い方
2.デザート・ドリンク
3.洋風柿酢料理
4.柿酢を使った漬物、マリネ、すし
5.柿酢が生きるあえもの、煮もの

第3部 日本人と柿のつき合い
第7章 こんなにながい柿とのつき合い
第8章 日本の柿の品種
第9章 暮らしのなかの柿
第10章 柿のある風景-長崎・北松浦半島から

解説(詳細)

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