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秋田の食事

日本の食生活全集5

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日本の食生活全集5

秋田の食事

著者 藤田秀司 他編

定価 2,983円 (税込)

ISBNコード 9784540850660

発行日 1986/02

出版 農山漁村文化協会(農文協)

判型/頁数 A5 386頁

在庫 あり

この本のジャンル

解説

ハタハタずし・しょっつる・いぶり大根・各種貝焼(カヤキ)鍋など、自然の要求と人間の要求が一致した発酵食文化の粋・秋田の食事を、農耕・漁労の営みと共に描く。

解説(詳細)

県央男鹿の食−「しょっつる」にみるわが家の味覚
県央八郎潟の食−子どもも一人前に「ひとり貝焼き」
県南横手盆地の食−米どころの米の食べ方ここに極まる
県北鹿角の食−味覚を追求して花開いた雑穀食文化
県北米代川流域の食−雪の夜はたんぽ鍋に舌つづみ
奥羽山系(田沢湖)の食−どぶろくを飲みつつ味わう、うさぎ鍋
鳥海山麓由利の食
人の一生と食べもの
秋田の食とその背景

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