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短命化が始まった

人間選書 78
長寿村での「食意識」の変化

書誌詳細情報

人間選書 78

短命化が始まった

長寿村での「食意識」の変化

著者 農文協文化部

定価 1,317円 (税込)

ISBNコード 9784540850578

発行日 1986/01

出版 農山漁村文化協会(農文協)

判型/頁数 B6 242頁

在庫 あり

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解説

短命化が進むかつての長寿村での食生活の変化を調査。なぜむら人が長寿食を自らすすんで捨てたのかを内在的に把握し、地域に根ざした食生活構築の方向を考える。

目次

序章 長寿村の短命化と食生活
1.長寿村棡原へのアプローチ
2.棡原の伝統食の合理性
3.食生活の変化と短命化
4.何を明らかにしたいのか

第1章 何がどのように食生活を変えたのか
1.嫁と姑-その対立と協調
2.各世代の食意識はどのようにして形成されたか
3.献立の「革新」と家族の葛藤

第2章 栄養改善運動の歴史と課題
1.科学主義と欧米崇拝
2.アメリカの農産物輸出政策と日本の食品メーカーの結託
3.抜けていたものは何か
4.食意識変革の全体構造

第3章 自給から何を学ぶか
1.戦前の生活システム-強いられた自給の時代
2.高度経済成長と自給からの「解放」

第4章 暮らしの「場」をつくる
1.つながりとしての食-マトモな食を支える人間関係
2.まともな「働きの場」を取り戻す

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