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健康食 なっとう

手づくり日本食シリーズ

書誌詳細情報

手づくり日本食シリーズ

健康食 なっとう

著者 永山久夫

定価 1,368円 (税込)

ISBNコード 9784540830358

発行日 1983/10

出版 農山漁村文化協会(農文協)

判型/頁数 B6 212頁

在庫 あり

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解説

高タンパク、低脂肪、ビタミン豊富、センイもほどよく、最も安価な抗成人病食品。かけ納豆薬味の数々。鍋、汁物料理や酒の肴の工夫集も。小面積大豆栽培から自家製納豆のつくり方まで。

解説(詳細)

第1章 健康食納豆
1.日本人は「米・大豆・大根民族」
2.大豆、この優秀なる食品
3.優秀な大豆をさらに優秀に

第2章 納豆のすばらしい薬効
1.脂肪を洗い流し、しなやかな血管づくり
2.善玉コレステロールをふやす
3.心臓病の予防に肉を食べたら納豆も
4.各種制ガン作用にも期待
5.体の掃除役納豆センイ
6.飽食時代のカルシウム不足にも納豆
7.納豆菌は風邪の妙薬
8.放射能を排泄する作用
9.高価な酵素剤より生菌効果の高い納豆
10.ボケ予防と頭の回転をよくする納豆と卵の組合せ
11.ビタミンB2は納豆ワンパックで充分
12.酒は百薬の長、納豆は肝臓強化の百肴の長
13.最も安価な高タンパク食品
14.女性の肌をいつまでもみずみずしく
15.薬効伝承・北から南から
16.薬味との取り合わせで薬効倍増
17.納豆スタミナドリンクのつくり方

第3章 納豆お国めぐり-土地土地の納豆テクノロジー

第4章 誰でもできる手づくり納豆
・わずか一昼夜でできる
・納豆づくりを成功させるコツ
・納豆づくりの手順
・保温・発酵のさせ方工夫集
・本格的なわら苞を使った納豆つくり
・香ばしいひき割り納豆の作り方

第5章 うまさアップ納豆健康料理
・かけ納豆だけが納豆の食べ方ではありません
・納豆薬味-味を引き立て薬効を増幅
・オールシーズン-かけ納豆・おいしい食べ方いろいろ
・寒さこたえる冬の夜は-風味のよい納豆汁
・酒の友・健康づくし
・ひと味ちがう納豆ご飯
・郷土料理・北から南から
・うまくて薬効もある納豆の保存食

別章その1 納豆を生み、納豆をはぐくんだ古代人-納豆の古代史
別章その2 日本人とわらと納豆と
別章その3 一坪菜園に大豆をまけば

納豆と大豆の歳時記

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