全国送料一律400円(税込)会員は送料無料!

田舎の本屋さん 農文協漁村文化協会田舎の本屋さん 農文協漁村文化協会農業・食文化・教育・生活の書籍専門店

全国どこでも送料400円(税込)

田舎の本屋さん会員は送料無料!

商品点数:
0点
小計:
0円(税込)
買い物かご →

書誌詳細情報書誌詳細情報

酢料理で健康 ★在庫僅少

自然酢のつくり方

書誌詳細情報

酢料理で健康 ★在庫僅少

自然酢のつくり方

著者 柳沢文正
穂積忠彦

定価 1,543円 (税込)

ISBNコード 9784540830013

発行日 1983/04

出版 農山漁村文化協会(農文協)

判型/頁数 四六 292頁

在庫 あり

この本のジャンル

解説

日本の誇る基本的な調味料「酢」は健康面での効用から薬にもなっている。酢の効用と酢を使った料理法、米酢、柿酢などの酢づくりの実際まで、万般を具体的に扱った酢の実用百科。

解説(詳細)

第1章 日本人の健康と酢
1.健康なからだとは-再びカルシウム代謝の立場から
2.カルシウムと酢の不思議な仲
3.酢は天然の良薬
4.家庭常備薬としての酢-酢の効用あれこれ
5.酢卵と「酢」肌美人
6.良質な酢の見分け方
7.合成酢はからだを酸性にする
8.長生き健康法教えます

第2章 よい酢、わるい酢、ふつうの酢
1.せん細、多彩な風味を支えた酢
2.すしの歩みにみる酢の変遷
3.忘れられてしまった本物の酢の風味
4.今、日本人の酢の主流はアルコール酢
5.取り戻そう伝統の酢づくり

第3章 やってみませんか 酢の手造り
1.酢づくりの基礎知識
2.まずは種酢をつくる
3.蜂蜜酢(ミードビネガー)づくりの実際(入門編)
4.果実酢づくりの実際(中級編)
5.さあ、米酢の手造りだ!(高級編)
6.応用は君のセンスでご自由に
7.質問に答える

第4章 酢を使った四季の自然料理
1.春の料理
2.夏の料理
3.秋の料理
4.冬の料理
5.梅干を使った料理

第5章 酢のふるさと 宇和島の魚料理
1.宇和島の風土と酢
2.魚と酢
3.酢を使った宇和島料理

第6章 症状別・酢を使った治療例
1.私の無病道
2.酢とカルシウムとビタミンCが基本
3.症状別・酢を使った治療例

第7章 酢は作物・野菜・家畜の健康も手助けする
1.やってます、酢で健康・安全・良質生産
2.酢が効く理由と作物別利用の実際

コメント

★在庫僅少(多少のキズ・色やけがございます。ご了承のほどよろしくお願いいたします)

同じジャンルの本をさがす同じジャンルの本をさがす

今日の一押し本

白崎さんの新刊発売!
白崎裕子の料理とおやつ

個人も法人の方も FAX注文書はこちら

ジャンルで検索ジャンルで検索

  • 現代農業
  • うたかま
  • 農文協の広告で紹介した本
  • 農文協取れたて便
  • 農文協 園芸部ブログ 屋上菜園日記

店舗情報店舗情報

店舗情報

農文協直営・農業書専門店 農業書センター

農文協直営・農業書専門店農業書センター

日本で唯一の農業書専門の書店です。

→ 公式サイトを見る 公式サイトを見る