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農家直伝 豆をトコトン楽しむ(別冊現代農業)★単行本になりました★

別冊現代農業 2009年7月号
食べ方・加工から育て方まで

書誌詳細情報

別冊現代農業 2009年7月号

農家直伝 豆をトコトン楽しむ(別冊現代農業)★単行本になりました★

食べ方・加工から育て方まで

著者 農文協

定価 1,234円 (税込)

ISBNコード ZASSI54009180

発行日 2009/07

出版 農山漁村文化協会(農文協)

判型/頁数 B5 198ページ

在庫 なし

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この本のジャンル

解説

豆はコメや麦と並んで,世界で最も古い作物の一つ。直売所でも大人気のいろいろな豆の育て方から,味噌・醤油・納豆・テンペ・豆腐・湯葉などの加工の技,さらには食べ方まで詳述。
単行本版へ

目次

★好評により、単行本化しました★
「農家直伝 豆をトコトン楽しむ」

解説(詳細)

在来種の豆を作る
大豆栽培のこつ
味噌作り
雪納豆作り
塩納豆作り
豆腐作り
日本列島の食と大豆

PART1 豆の食べ方
PART2 豆の栽培法

■著者紹介
竹永幸子(たけながゆきこ,農家),唐沢尚之(からさわなおゆき,小池糀店),小清水正美人(こしみずまさみ)ほか65名。

■関連書籍
単行本「農家直伝 豆をトコトン楽しむ」

「辰巳芳子の ことことふっくら豆料理」
「誰でもできる手づくり味噌」
「わが家でつくるこだわり麹」
「食品加工シリーズ 4 豆腐」
「食品加工シリーズ 5 納豆」

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