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もっとひろがる国産米粉クッキング

小麦・卵・牛乳なしでここまでできる

書誌詳細情報

もっとひろがる国産米粉クッキング

小麦・卵・牛乳なしでここまでできる

著者 坂本佳奈
坂本廣子(坂本広子)

定価 1,512円 (税込)

ISBNコード 9784540082481

発行日 2008/12

出版 農山漁村文化協会(農文協)

判型/頁数 A5判 96ページ

在庫 あり

この本のジャンル

解説

フライやシチュー、パン、クレープ、ケーキなど、小麦・卵・牛乳が当たり前の料理も米粉だけでこんなにおいしい! カリッ、サクッ、しっとりでローカロリ。米粉をもっと使いたくなる目からウロコの和洋中レシピ。

著者

坂本廣子(さかもと ひろこ)
食育・料理研究家。同志社大卒。ケミカルフリー(添加物のない)な暮らしを目指し、料理の智恵を生かした安全・安心の簡単自然流の家庭料理を提案。食育を20年以上実践、台所育児を提唱する。『台所育児 一歳から包丁を』『国産米粉クッキング』(農文協)、『子どもがつくる旬の料理』(クレヨンハウス)他多数。

目次

国産米粉で広がるおいしさ!
・米粉にはこんな使いみちがある-新しいおいしさも発見できる
・選ぶならやっぱり国産米粉-米粉の新しい動き
・小麦・卵・牛乳なしの米粉料理のコツ

●おかず
餃子2種/餃子の皮の包み方/餃子の皮の作り方/ホームメイド焼き豚/バーバー/バーバー(皮)のつくり方/はすねハンバーグ/コロッケ/チヂミ/お好み焼き/たこ焼き/フリット/エビフライ/とんかつ/さといものコロコロ揚げ/フライドチキン/酢鶏/ポテトガレット/ムニエル/かき揚げ/天ぷら/ふわふわ大根餅

●麺・かゆ
サラダ麺/炒め麺/きつねうどん/米粉うどんの作り方/マカロニ風切り麺/ミートソース/ニョッキ/粉がゆ/ちらしずし

●米粉パン
米粉パン/片栗粉ぺースト/ピザ/ハーブオイル/トマトソース/イドゥリ/ビビンカ/ソーダブレッド

●スープ
ハヤシライス/ビーフカレー/米粉スープ/豆のポタージュ/ごぼうスープ/かぼちゃスープ/きのこスープ/コーンクリームスープ/にんじんスープ/チキンスープ/すいとん

●おやつ・飲み物
クレープ/ホットケーキ/フェイクカスタードクリーム/フェイク生クリーム/フェイクマヨネーズ/ハルワの作り方/ペ・ド・ノンヌ/アメリカンドッグ/アップルクランブル/かぼちゃクリームタルト/ブラウニー/アイスクリーム/和ティラミス/クッキー(サブレ風)/りんごのほったら菓子/ナッツおからせんべい/おいそぎクッキー/高野豆腐チップス/じゃがいも餅/いもようかん/きな粉よせ/花見団子/蒸しパン/フェイクヨーグルトドリンク/ジンジャークリーム/ナッツミルク&クリーム

●卵・牛乳そっくり料理
海鮮中華卵焼き風/茶碗蒸し風/クリームシチュー/シーフードカレー

●お役立ちレシピ
豆のペースト/アボカドディップ/甘酒ドリンク/バニラシュガー/ゆばのおすまし/美人茶/だしのとり方/酢飯のつくり方

「米粉」でここまでできる!食育の現場からみた米粉の可能性と世界に学ぶ米粉料理
・食育の現場からみた米粉の可能性
・世界に学ぶ米粉の活用法と風土が育んだ食の智恵
・米粉から日本の米文化を守る
米粉に関する問い合わせ先・入手先

解説(詳細)

■関連書
「坂本廣子の台所育児 」
「坂本廣子の 自然流手づくり和菓子」
「坂本廣子の カンタン流手づくりパン・発酵編」
「国産米粉でクッキング」
「坂本廣子の家庭料理コツ事典」

読者カード

●「小麦、卵、牛乳なしでここまでできる」のキャッチフレーズにひかれて購入しました。息子が卵アレルギーなのでこういうフレーズにひかれます。米粉で出来るスウィーツ。小麦、卵、牛乳、バターなしでできるスウィーツ本希望!(徳島県・35歳)
●とても参考になりました。米粉が一段と近くなりました。子どもが(アレルギーで)給食で食べられないものがある日はこの本を参考にして手づくりして学校へ持たせています。子どももおいしいとよろこんでいます。(沖縄県・54歳)

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