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日本茶のすべてがわかる本

日本茶検定公式テキスト

書誌詳細情報

日本茶のすべてがわかる本

日本茶検定公式テキスト

著者 NPO法人日本茶インストラクター協会 企画・編集
日本茶検定委員会 監修

定価 2,376円 (税込)

ISBNコード 9784540081873

発行日 2008/11

出版 農山漁村文化協会(農文協)

判型/頁数 A5判 224ページ

在庫 あり

この本のジャンル

解説

ポスト「やぶきた」の多彩な地域ブランド茶が出回るなか、日本茶への注目は国内に限らず、世界各地で日本食の広がりと共に高まっている。こうした中、日本茶のWEB検定が2009年から年3回(2月、6月、10月)始まる。本書は、この検定の公式テキストであると共に、食に関心を持つすべての方々に向けての日本茶入門である。お茶の淹れ方や飲み方から栽培、製茶、流通、生態、健康機能、歴史や文化まで、楽しいエピソードとともにお茶のあれこれを丸ごと伝える。育てるチャから飲むお茶まで、お茶の世界が広がる楽しい1冊。お茶専門家も必見。

著者

■著者紹介
NPO法人日本茶インストラクター協会
広く一般に対して、日本茶の更なる普及活動の推進を行うことにより、歴史ある日本茶文化の継承と、新たなる茶文化を創造し、より広く社会の健康と文化及び教育の向上に寄与することを目的に設立された特定非営利活動法人(NPO)。日本茶インストラクターと日本茶アドバイザーの認定制度も運営している。

目次

序章 お茶のプロフィール
茶はいつから飲まれている?
茶の正体とは?
茶にはどんな種類がある?
煎茶以外の主な日本茶は?
日本茶の専門家とは?

第1章 お茶の成分
お茶の味を決める成分は?
お茶の苦味、渋味の素は?
お茶の甘み、うま味の素は?
お茶の色と香りの素は?

第2章 お茶のおいしい淹れ方
お茶をおいしく淹れるポイントは?
お茶の正しい淹れ方は?
お茶に合う水とは?
お茶をもっとおいしくするコツは?

第3章 お茶ができるまで
お茶はどのように作られる?
煎茶と玉露の製造工程は?
仕上げの工程のあらましは?
煎茶以外のお茶の作り方は?
発酵茶の作り方は?

第4章 チャの育て方
チャを育てやすい条件とは?
チャの品種にはどんなものがある?
チャはどのように育つ?
葉を摘み採る方法は?
チャの樹を刈るのはなぜ?
チャの樹に覆いをかけるのはなぜ?
肥料の役割は?
チャにはどんな病気や害虫がある?
茶園を襲う気象災害とは?

第5章 お茶の生産・流通・消費
お茶の産地ごとの銘柄とは?
日本で一番お茶を生産している県は?
お茶の流通の仕組みは?
日本で一番お茶を飲む地域は?
お茶の輸出入の状況は?
世界でもっとも茶を飲む国はどこ?

第6章 お茶の健康効果
お茶が健康に良いのはなぜ?
お茶特有の健康成分とは?
お茶は生活習慣病を予防する?
他にもあるお茶の健康効果は?

第7章 お茶の歴史と文化
お茶の歴史年表
古代のお茶
中世のお茶1
中世のお茶2
中世のお茶3
近世のお茶
近代のお茶
現代のお茶

第8章 お茶の審査
お茶の審査とは?
外観審査の方法とは?
内質審査の方法とは?
科学的審査法とは?

第9章 お茶の話あれこれ
地方ならではのお茶
お茶にまつわる言葉
最も古いお茶の本とは
お茶の新しい世界
全国のお茶関連施設

読者カード

●日本茶についての情報がくまなく書かれていて日本茶が歴史や文化に根ざした身近なものであることを 再認識しました。この本で日本茶検定1級に合格しました(群馬県・女性・49歳)

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