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おもしろふしぎ 日本の伝統食材09 いか

おもしろふしぎ 日本の伝統食材09

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おもしろふしぎ 日本の伝統食材09

おもしろふしぎ 日本の伝統食材09 いか

著者 奥村彪生
中川学
萩原一 写真

定価 2,750円 (税込)

ISBNコード 9784540081729

発行日 2009/03

出版 農山漁村文化協会(農文協)

判型/頁数 AB判 32ページ

在庫 あり

この本のジャンル

解説

においや食感が食欲をそそるいかは、オール国産。さばき方から、刺身、ぽっぽ焼き、煮つけ、一夜干し、塩辛等の日常料理まで。

解説(詳細)

日本人はいかをどう食べてきたのか
いかの利用と食べ方
いかのあつかい方
<鮮度を生かして生で>
いかの刺身 糸づくり
<いかを丸ごと使って>
いかのぽっぽ焼き
いかの酢漬け
いかめし
<こっくり煮ものに>
いかのわた煮
いかととうふの煮つけ
<揚げ物にも挑戦>
いかの天ぷら
<すり身もおいしい>
するめいかのつくね焼き
<保存食の工夫>
するめいかの塩干し
いかの塩辛
<いろいろないかを味わう>
ほたるいかとわけぎの酢みそあえ
べいかの煮つけ
<21世紀料理>
いかの和風トマトソース煮

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