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おもしろふしぎ日本の伝統食材8 さけ

おもしろふしぎ日本の伝統食材8

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おもしろふしぎ日本の伝統食材8

おもしろふしぎ日本の伝統食材8 さけ

著者 奥村彪生
中川学
萩原一 写真

定価 2,750円 (税込)

ISBNコード 9784540081712

発行日 2008/02

出版 農山漁村文化協会(農文協)

判型/頁数 AB判 32ページ

在庫 あり

この本のジャンル

解説

アイヌ食文化のルイベや氷頭なますから、生さけでつくるチャンチャン焼き、塩ざけでつくる飯ずしや石狩鍋、筋子や缶詰料理まで。

解説(詳細)

■著者紹介
奥村彪生(おくむら あやお)。1937年和歌山県生まれ。日本で唯一の伝承料理研究家。古代から現在まで、日本人は何をどう食べてきたのかを研究する。飛鳥・奈良時代から江戸、明治、大正ならびに昭和の戦後、漫画「サザエさん」などのさまざまな料理を復元。世界の民族の伝統料理にもくわしい。

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