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世界の食文化分別巻 分野別ことがら索引

世界の食文化 別巻

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世界の食文化 別巻

世界の食文化分別巻 分野別ことがら索引

著者 石毛直道 監修
大塚滋 編集
樺山紘一 編集
川北稔 編集
熊倉功夫 編集

定価 3,086円 (税込)

ISBNコード 9784540081620

発行日 2009/02

出版 農山漁村文化協会(農文協)

判型/頁数 A5判 216ページ

在庫 あり

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解説

多様な関心から「世界の食文化」全20巻を読み解く水先案内人としての「索引」。食材、酒・飲みもの・嗜好品、台所、料理と調理、料理書、食の歴史・風土、食と宗教・社会、食と民族などの大分類のもとにさらに小分類を設け、約4500項目を収録し、知りたい事柄について、一定の質・量の記述のある項目のありかが検索できる。たとえば「米に関する記述があるのはどの巻のどの項目か」「王侯・貴族の食事については」「食のタブーは」といった項目のありかが検索できる。

解説(詳細)

第1部 世界の食文化 分野別ことがら索引
食材
酒・飲みもの・嗜好品
料理と調理
台所
食事・食行動・食習慣
食の歴史・風土
食の宗教・儀礼
食の故事来歴
食の社会現象
食の年中行事
食と民族

第2部 世界の食文化 各巻目次
1.韓国
2.中国
3.モンゴル
4.ベトナム・カンボジア・ラオス・ミャンマー
5.タイ
6.インドネシア
7.オーストラリア・ニュージーランド
8.インド
9.トルコ
10.アラブ
11.アフリカ
12.アメリカ
13.中南米
14.スペイン
15.イタリア
16.フランス
17.イギリス
18.ドイツ
19.ロシア
20.極北

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