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日本の伝統食材05 だいず

おもしろふしぎ日本の伝統食材05
おいしく食べる知恵

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おもしろふしぎ日本の伝統食材05

日本の伝統食材05 だいず

おいしく食べる知恵

著者 奥村彪生
中川学
萩原一 写真

定価 2,750円 (税込)

ISBNコード 9784540072772

発行日 2008/03

出版 農山漁村文化協会(農文協)

判型/頁数 AB 32ページ

在庫 あり

この本のジャンル

解説

炒り豆料理に黒豆、五目豆、打ち豆の煮物にすりつぶした呉汁、粉のきな粉は甘いおやつ。日本人の貴重なたんぱく源の食べ方をみる

解説(詳細)

日本人はだいずをどう食べてきたのか
だいずの種類いろいろ
炒りだいずしょうゆ漬 短時間でつくる保存食
油みそ コク・香り・食感の三拍子
炒りだいず入り茶飯(奈良茶飯) 栄養たっぷり健康ごはん
しもつかれ 北関東のムダなし料理
じゃこ豆 じんわり新豆のうまさ
五目豆 精進の具材でお寺の健康食
黒豆甘煮 砂糖を分けて、しわを防ぐ
黒豆しょうが煮 失敗しない煮方で
ひたし豆 歯ごたえのよい豆のおひたし
呉汁 消化のよい一物全体食
ずんだ餅とくるみ餅 だいずはあんでもおいしい
打ち豆の煮もの(ごんざ) 打ってつぶして煮る時間を短縮
すはま団子 香ばしく栄養もあるきな粉菓子 
だいずと手羽先の煮もの 肉を加えてボリュームたっぷり!
きな粉入りパウンドケーキ 和の素材で西洋菓子

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