書誌詳細情報
日本人と大豆 ★在庫切れ
食料白書2007年版
栄養評価と需給の動向
書誌詳細情報
食料白書2007年版
日本人と大豆 ★在庫切れ
栄養評価と需給の動向
定価 2,006円 （税込）
ISBNコード 9784540071331
発行日 2007/05
出版 農山漁村文化協会(農文協)
判型/頁数 A5 138ページ
在庫 なし
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解説
米とともに日本人の食生活の基本を担ってきた大豆。現在でも、健康志向を背景にした豆腐や納豆などその加工食品は注目を集める。その需給・国内生産の現状と生産向上に向けての技術研究など「大豆の今がわかる」本。
解説（詳細）
I 大豆需要の動向と供給の対応
II 日本人の食生活における大豆
◆ 栄養学の立場から
◆ 機能性を中心に
III 食生活の変化と大豆の需給構造
IV 大豆生産の現状と大豆作経営の対応
V 大豆の生産安定・品質向上
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■バックナンバー
『食料白書2006(平成18)年版 「地産地消」の現状と展望』
『食料白書2005(平成17)年版 食生活の現状と食育の推進』
『食料白書2004(平成16)年版 食品安全性の確保』
『食料白書2003(平成15)年版 ライフスタイルの変化と食品産業』
『食料白書2002(平成14)年版 バイオテクノロジーへの期待と不安』
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