書誌詳細情報

別冊現代農業2007年10月号

自由自在のパンづくり(別冊現代農業)

つくり方・酵母・製粉・石窯から麦作りまで

著者 農文協

定価 1,200円 （税込）
ISBNコード ZASSI54007121
発行日 2007/10
出版 農山漁村文化協会（農文協）
判型/頁数 B5　192頁
在庫 あり

解説

がんばれ、日本の小麦!　外麦の真っ白ふわふわだけがパンじゃない。風味、個性豊かで安心な日本の小麦を使いこなすパンづくりで地域を元気に
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解説

Part1　自由自在のパンづくり
Part2　酵母
Part3　自家製粉
Part4　石窯
Part5　地粉パン
Part6　小麦の品種と栽培

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