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vesta 67号 ★在庫切れ

季刊 vesta
栄養信仰

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季刊 vesta

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栄養信仰

著者 豊川裕之 責任編集

定価 785円 (税込)

ISBNコード ZASSI54007063

発行日 2007/08

出版 (財)味の素食の文化センター

判型/頁数 B5判 72ページ

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解説

栄養学は私たちの健康や長寿に大きな貢献を果たしてきた一方で、特定の食品や栄養素に特化し、かならずしも健全ではない健康法が話題になっている。
今号では、栄養にまつわる問題点や、国内外の実践の試みを紹介する。「健康で心豊かな食卓」とは何かを考える示唆となれば幸いである。

解説(詳細)

☆ 妙薬信仰の根源(豊川裕之)
☆ 豊かな食生活のために―世界の食生活指針とそのとりくみ(峯木真知子)
☆ 現代の食物選択と生活要因(茂木美智子)
☆ ソ栄養学が果たした「功」と「罪」―近頃思うこと― (野口忠)
☆ 複雑系としての栄養学(豊川裕之)
☆ サプリに走る人々―中高年女性を対象にした肥満指導の現場から― (小西すず)
☆ 「健康と食」に関するうごき<戦後〜現在>(編集部)
☆ 浅薄な食・栄養情報に踊る日本人(高橋久仁子)
☆ インド伝統医学・アーユルヴェーダの医食同源(上馬塲和夫・小川弘子)

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