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日本の食文化08近畿

伝承写真館 日本の食文化
滋賀、京都、大阪、兵庫、奈良、和歌山

書誌詳細情報

伝承写真館 日本の食文化

日本の食文化08近畿

滋賀、京都、大阪、兵庫、奈良、和歌山

著者 農文協

定価 1,851円 (税込)

ISBNコード 9784540062315

発行日 2006/07

出版 農山漁村文化協会(農文協)

判型/頁数 A5 256ページ

在庫 あり

この本のジャンル

解説

湖の恵みあふれる湖国・滋賀の食、庶民の暮らしの中で育まれた「京料理」の心と技、大阪「食い倒れ」の味の真相、5つの旧国があやなす兵庫の食の妙、国のまほろば大和の食と味、茶粥が香り鯨がおどる和歌山の食。

解説(詳細)

●滋賀
湖の恵みと江州米の出会いがもたらす湖国の食文化
伝承写真館 滋賀の食と暮らし
滋賀の食とその背景
図解 湖南米どころの農業と食べもの
【エッセイ】うますぎる故郷・滋賀のメシ 田原総一郎(評論家)

●京都
庶民の暮らしの中で育まれた「京料理」の心と技
伝承写真館 京都の食と暮らし
京都の食とその背景
図解 丹波山間(京北町)の農・林業と食べもの
【エッセイ】京野菜の氏素姓 林義雄(元京都府立農業試験場長・農学博士)
 
●大阪
大阪「食い倒れ」の味の真相
伝承写真館 大阪の食と暮らし
大阪の食とその背景
図解 北河内(淀川流域)の農業と食べもの
【エッセイ】大阪の味-僕の味 和多田勝(作家)

●兵庫
三つの道、四つの海、五つの国があやなす食の妙
伝承写真館 兵庫の食と暮らし
兵庫の食とその背景
図解 播州平野の農業と食べもの
【エッセイ】食は神戸にあり 直木孝次郎(甲子園短期大学教授・日本古代史)

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