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日本の食文化01北海道・東北1

伝承写真館 日本の食文化
北海道、アイヌ、青森、岩手、秋田

書誌詳細情報

伝承写真館 日本の食文化

日本の食文化01北海道・東北1

北海道、アイヌ、青森、岩手、秋田

著者 農文協

定価 1,543円 (税込)

ISBNコード 9784540062247

発行日 2006/07

出版 農山漁村文化協会(農文協)

判型/頁数 A5 172ページ

在庫 あり

この本のジャンル

解説

雄大な海と大地の恵みを食べる北海道の食、北の大地で神々とともに生きるアイヌの食、津軽の美田・南部の畑作・三方海の青森の食、自給型食生活の原点・岩手の食、米と雪の国で培われた発酵食文化の粋・秋田の食。

新天地のフロンティアスピリットが育んだ北海道の食から、すべてのものに神宿る―清廉なアイヌの食文化、本州北端3県の海、山、田が育むふるさとの食と暮らし。

解説(詳細)

●北海道
新天地のフロンティアスピリットが育んだ北海道の食
伝承写真館 北海道の食と暮らし
北海道の食とその背景
図解 道東十勝の農業と食べもの
【エッセイ】利尻島の食生活 八条志馬(作家)

●アイヌ
すべてのものに神宿る-清廉なアイヌの食文化
伝承写真館 アイヌの食と暮らし
【エッセイ】自然に生かされ育まれて 杉村京子(民芸品製造販売チカラぺ舎主)

●青森
津軽の美田、南部の畑作、三方海の青森の食
伝承写真館 青森の食と暮らし
青森の食とその背景
図解 津軽(弘前)の農業と食べもの
【エッセイ】書物としての郷土料理 長部日出雄(作家)

●岩手
むがしは、なんでも手かずをかげで、うんみぇもんこしゃだもんだ-岩手の食
伝承写真館 岩手の食と暮らし
岩手の食とその背景
図解 岩手県北(軽米)の農業と食べもの
【エッセイ】伝統食にみる先人の知恵 鷹觜テル(岩手大学教育学部教授)

●秋田
米と雪の国で培われた発酵食文化の粋 秋田の食
伝承写真館 秋田の食と暮らし
秋田の食とその背景
図解 県央八郎潟(八郎潟町)の漁業・農業と食べもの 
【エッセイ】私を育てた秋田の食事 小野清子((財)日本スポーツクラブ常務理事)

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