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こんにゃくの絵本

つくってあそぼう

書誌詳細情報

つくってあそぼう

こんにゃくの絵本

著者 高畑浩之
山ア克己

定価 2,700円 (税込)

ISBNコード 9784540062193

発行日 2007/03

出版 農山漁村文化協会(農文協)

判型/頁数 AB 36ページ

在庫 あり

この本のジャンル

解説

煮物やおでんにおいしいこんにゃくは、ネズミも殺すエグイ芋からつくられる昔からの食べもの。芋の風味がうまい生芋こんにゃくから精粉でつくる白こんにゃく、海藻入り黒こんにゃく、糸こんにゃく、ゼリーをつくろう

解説(詳細)

1 えぐい芋から、だれがこんにゃくをつくった?
2 できものにぬって薬に。精進料理では肉のかわり
3 中島藤右衛門が発明したこんにゃく粉の製法
4 中国料理のこんにゃくと江戸の『蒟蒻百珍』
5 農村の味だった、こんにゃくづくり
6 生芋こんにゃくに、白、黒、玉、糸といろいろ
7 こんにゃくをつくろう!
8 生芋こんにゃくをつくってみよう!・・・1
9 生芋こんにゃくをつくってみよう!・・・2
10 さしみこんにゃくは、秋の味覚!
11 いろいろなこんにゃくをつくってみよう!
12 糸こんにゃく、凍みこんにゃくをつくろう!
13 こんにゃくゼリーをつくってみよう!
14 こんにゃくで田楽、白和え、煮物、きんぴら
15 蒟蒻百珍とこんにゃくアイデア料理

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