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つくってあそぼう23 うどんの絵本

つくってあそぼう第5集 23

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つくってあそぼう第5集 23

つくってあそぼう23 うどんの絵本

著者 小田聞多
青山友美

定価 1,944円 (税込)

ISBNコード 9784540062186

発行日 2007/02

出版 農山漁村文化協会(農文協)

判型/頁数 AB 36ページ

在庫 あり

この本のジャンル

解説

ルーツは中国、うどんも餃子の皮も「麺」。うどんはなぜ細長い?うまさの秘密のツルツルのどごしとコシってなあに?「のびる」ってどういうこと?こねて寝かして手打ちに挑戦、おいしいうどんパーティーを開こう!

解説(詳細)

1 うどんは、麺の仲間。ワンタンも麺
2 麺のはじまりと、どうしてうどんは細長いか
3 ひも状の小麦粉の点心から「むぎなわ」「切り麦」へ
4 切るかのばすか、生か干しか、うどんいろいろ
5 うどんののどごし、コシってなんだ?
6 グルテンをとりだそう!のばしてみよう!
7 道具と材料(まずは身のまわりのもので)
8 うどんを打つ手順をまず頭に入れよう!
9 うどんを打つ(1)計量、生地づくり
10 うどんを打つ(2)平たくのばして、角だし
11 うどんを打つ(3)本のしと切り
12 うどんをゆでよう
13 ぶっかけうどんで食べよう!薬味の話
14 うどんの保存のしかた。のこったら焼きうどん
15 うどんいろいろ、楽しいうどんパーティ
 

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