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みうたさんのからだにやさしい雑穀レシピ

ごはんからおかず・スープ・おやつまで

書誌詳細情報

みうたさんのからだにやさしい雑穀レシピ

ごはんからおかず・スープ・おやつまで

著者 江島雅歌

定価 1,543円 (税込)

ISBNコード 9784540061042

発行日 2008/03

出版 農山漁村文化協会(農文協)

判型/頁数 A5 96ページ

在庫 あり

この本のジャンル

解説

浸水なし!気軽に、手軽に楽しく使うのがみうた流。キビやタカキビの炒めもの、押し麦のサラダ、ヒエのポタージュ、キヌアのゼリーなど、いろんな食感、おいしく大変身。からだに元気をくれる雑穀8種のレシピ60。

解説(詳細)

PART1 からだにやさしい雑穀を毎日の食卓に!
・雑穀はしみじみおいしい 食べてからだスッキリ!
・おいしさいろいろ! からだに元気をくれる雑穀たち
キビ(黍)/アワ(粟)/ヒエ(稗)/キヌア(キノア)/アマランサス/押し麦(大麦)/タカキビ(高黍)/ハトムギ
・まずはごはんで素朴な味わいを楽しもう!
・おかず、スープ、おやつにも雑穀が大活躍!

PART2 雑穀をいろいろな料理に みうた流レシピ60
・ごはん
白米ともちキビの炊き込みごはん/キビ入りチャーハン/もちキビのあずきがゆ/白ごはんと炊いたもちキビのニラぞうすい/もちアワとさつまいものごはん/アワがゆ/ヒエとろ飯/タカキビと黒豆のごはん/ハトムギがゆ/押し麦ともちアワのトマト風味/押し麦のピラウ

・野菜のおかず
キビの油揚げはさみ焼き/もちキビだんごの揚げ煮/キビみそ田楽/ごぼうとにんじんのもちキビ炒め/ナスとヒエの重ね煮/ごぼうとタカキビのかき揚げ/タカキビとキャベツのみそ炒め/ハトムギと糸こんにゃくの炒めもの/ハトムギとヒヨコ豆のドライカレー/押し麦のピリ辛トマトソース/押し麦と夏野菜のサラダ

・肉のおかず
もちキビのコロッケ/かぼちゃのキビあんのせ/もちアワのトマトスパゲッティ/ヒエのクリームグラタン/もちアワ肉だんごの中華炒め/雑穀ぎょうざ/タカキビとヒエ入りみそロールキャベツ/タカキビとゴーヤのみそ炒め/タカキビのスパイシーバーグ/タカキビのチリビーンズ

・魚のおかず
アマランサスとツナのオムレツ/キビとたらこのタラモサラダ風/イワシのキビみそ焼き/もちキビとヒエのエビニラまん/もちキビとイカの炊き合わせ/アワと鮭のつくねの甘酢あんかけ/ヒエと白身魚のスナックぎょうざ/ヒエのシーフードクリーム/タカキビのちくわ揚げ/ハトムギとシーフードのサラダ

・スープ
キビのトマトシチュー/キビと緑豆のエスニックスープ/もちキビのだんご汁/肉入りキビだんごのカレーシチュー/もちアワのみそスープ/ヒエのポタージュ/ハトムギの中華スープ/押し麦とやまいものトロトロスープ

・おやつ
アワのプディング/もちアワとコーンの切り菓子/ヒエのかぼちゃクリーム/もちアワぜんざい/ヒエのブラウニー/ヒエ米のよもぎだんご/キヌアのフレッシュアップルゼリー/ハトムギのココナッツスイート/はったい粉入りすはま

おわりに
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