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世界の食文化6 インドネシア

世界の食文化 6

書誌詳細情報

世界の食文化 6

世界の食文化6 インドネシア

著者 阿良田麻里子

定価 3,353円 (税込)

ISBNコード 9784540060014

発行日 2008/03

出版 農山漁村文化協会(農文協)

判型/頁数 A5判 268ページ

在庫 あり

この本のジャンル

解説

計り知れない多様性をもつ多民族国家インドネシアの食文化。その本質を自然環境と生業、民族集団と歴史的背景、イスラム教の宗教的儀礼などの分析から読み解く。40項目にわたるインドネシア特有の食材も詳述する。

解説(詳細)

第1章 多民族国家インドネシアと「インドネシア料理」
1 多様な食文化とその背景
2 「インドネシア料理」
3 「食べていない」時に食べているもの-軽食-
4 飲み物

第2章 食文化のバラエティ
1 子供と若者の食生活
2 食べ歩きの自由
3 既婚者の食生活
4 キリスト教徒の場合

第3章 スンダの食習慣
1 食事の時間
2 献立のたてかた
3 料理をする
4 食事をする

第4章 非日常の食と社交
1 断食月
2 レバラン
3 祖霊崇拝とスラマタン
4 ともに食べること、ともに料理すること

付章 インドネシアの食材

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