書誌詳細情報
漁師直伝！魚のたべ方４００種
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漁師直伝！魚のたべ方４００種
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解説
魚はこう食べるとうまい！さばき方や買うときの目利きなどの基本、旬や鮮度にみあった魚のうまさを引き出す秘訣、皮や内臓などアラまで余さず楽しむレシピetc･･･素朴・豪快・健康的な漁師直伝の家庭料理をまるごと伝える。だれでもできる本当にうまい食べ方がわかる本。
「魚の食べ方400種」の内容はそのままに、写真やイラストなどは一部新たなものを加えて、判型・文字も大きくした、より使いやすい改訂新版。
解説（詳細）
・魚の味わい
・魚の味
さしみの味／酢漬けの味／すしの味／焼魚の味／煮魚の味／みそ汁の味／かまぼこの味／干物の味／骨と小魚の味／磯魚の味／宇和島テンプラ
・魚をえらぶ
不快臭／死後硬直／自己消化／鮮度のみわけ方／小魚を買うとき／切身を買うとき／パック入り／冷凍のもどし方
・魚のたべ方四〇〇種
＜春の魚＞
シラウオ／アイナメ／イシモチ／マエソ／サヨリ／イカナゴ／アカヤガラ／マダイ／ギンボ／イワシ類／キビナゴ／マス／サワラ
＜夏の魚＞
初ガツオ／コチ／キス／ムツゴロウ／ワラスボ／アジ類／トビウオ／マナガツオ／アイゴ／イサギ／シマイサギ／アオカマス／メバル／サッパ／イシダイ／イシガキダイ／ハマチ／ヒラマサ／タカベ／アカエイ／イボダイ／カワハギ／スズキ／ウツボ／カンパチ／ハモ／ウナギ／オニオコゼ／キュウセン（ベラ）／クロダイ／シイラ／スズメダイ／トウゴロイワシ
＜秋の魚＞
マアナゴ／サンマ／サケ・マス／アカカマス／ボラ／ホンガツオ／マハゼ／タチウオ／ヒイラギ／ホウボウ／サバ
＜冬の魚＞
ホッケ／ニシン／アマダイ／チダイ／コノシロ／アコウ／キンメダイ／ムツ／メジナ／ニベ／カサゴ／イトヨリ／ヒメジ／カナガシラ／ホタルジャコ／アラ／カレイ／ハタハタ／マダラ／スケトウダラ／ブリ／クロマグロ／ウミタナゴ／ヒラメ／ホンアンコウ／フグ
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