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お日さまサンサン 乾物・干もの ★在庫僅少

おくむらあやお ふるさとの伝承料理 7

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おくむらあやお ふるさとの伝承料理 7

お日さまサンサン 乾物・干もの ★在庫僅少

著者 奥村彪生
仁科幸子

定価 1,944円 (税込)

ISBNコード 9784540052590

発行日 2006/03

出版 農山漁村文化協会(農文協)

判型/頁数 AB 32ページ

在庫 あり

この本のジャンル

解説

世界の干す文化・戻す文化、だしのいろいろ、奥深い味わいの乾物料理と、そのおいしさの科学

解説(詳細)

のりと乾物・干ものの仲間たち
ゆっくリズムの食文化
世界の干す文化・戻す文化
山野の乾物づくりと道具
野菜の乾物料理
豆やいも類の乾物料理
山菜・果実・きのこの乾物料理
海・川の干もの・乾物づくりと道具
海藻の料理
魚や貝の干もの料理
あぶって食べる干もの
だしのいろいろ
かつお節ってすごい
残そう!地味でも飽きない乾物料理の味わい
つくってみよう 切り干し大根煮もの

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