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新特産シリーズ ヤマウド ★通販のみのお取扱い

新特産シリーズ
栽培から加工・販売・経営まで

書誌詳細情報

新特産シリーズ

新特産シリーズ ヤマウド ★通販のみのお取扱い

栽培から加工・販売・経営まで

著者 小泉丈晴

定価 1,572円 (税込)

ISBNコード 9784540050947

発行日 2006/03

出版 農山漁村文化協会(農文協)

判型/頁数 B6 162ページ

在庫 あり

この本のジャンル

解説

独特の食感と旬の香りが人気の山菜野菜。促成・半促成・露地での栽培法と、栽培の要となる株の増殖や養成方法、病害虫防除、栽培の歴史、売り方にあわせた品種の選び方などを詳解。おいしい食べ方や漬物の加工も。

著者

■著者
小泉 丈晴(こいずみ たけはる) 群馬県農業技術センター中山間地園芸研究センター副主任研究員。ヤマウド,フキの品種育成やアスパラガスの栽培に関する研究に従事。著書『新野菜つくりの実際 軟化芽物』(共著 農文協)
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目次

第1章 ヤマウド栽培の魅力と将来性
第2章 生育の特徴と品種
第3章 ヤマウドの作型と経営
第4章 種株の入手・増殖・養成
第5章 作型別ヤマウド栽培の実際
〈促成栽培(パイプハウス利用・加温)〉
〈半促成栽培(パイプハウス利用・無加温)〉
〈露地普通栽培(盛り土による栽培)〉
第6章 病害虫防除
第7章 販売・加工の実際
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解説(詳細)

■編集者より
 「ヤマウド」は山菜らしさを残して栽培したウドのことであり、暗所で育てて全身を軟白化させた「軟化ウド」に対し、「緑化ウド」ともよばれている。「ヤマウド」は土盛りをして茎の下半分を軟白化し、上半分を緑化する。このように茎の先を緑化させることで、山菜本来の香りやシャキシャキした食感を楽しめる独特の野菜になる。
 本書は「ヤマウド」の促成・半促成・露地での栽培法と、株の増殖や養成方法、病害虫防除、栽培の歴史、売り方にあわせた品種の特性と選び方などを詳解する。とくに、栽培の要となる株の増殖では、養成した株と収穫後の株から根株を得る2つの根株分割法、挿し木繁殖法、実生繁殖法、組織培養増殖法の5つの増殖法について解説し、収量を左右する株の養成ではほ場の消毒や摘心など増収のポイントをおさえている。
 また、漬物加工事例やてんぷらなど5種のおいしい食べ方も解説する。
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■関連書
『新特産 ワサビ』
『新特産 タラノメ』
『新特産 ギョウジャニンニク』
『新特産 ジネンジョ』
『新特産 ワラビ』
『新特産 ニンニク』
『新特産 クサソテツ(コゴミ)』
『新特産 野ブキ・フキノトウ』
『山菜栽培全科』
『山の幸利用百科』

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