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日本人の正しい食事 ★品切れ

健康双書
現代に生きる石塚左玄の食養・食育論

書誌詳細情報

健康双書

日本人の正しい食事 ★品切れ

現代に生きる石塚左玄の食養・食育論

著者 沼田勇

定価 1,466円 (税込)

ISBNコード 9784540042959

発行日 2005/03

出版 農山漁村文化協会(農文協)

判型/頁数 B6 230ページ

在庫 なし

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解説

明治の時代、医者の治せぬ病を、食事を変えることによって次つぎと治した「食医」石塚左玄。その理論を今日の栄養学や医学の到達点に照らしながらわかりやすく解説するとともに、誰でもできる四季の食養献立を紹介。

解説(詳細)

第一章 食足りて真の食を知る
玄米のすすめ
日本人に必要な自制心
食べ放題が死を招く
楽をしたがる人間
生活遺伝
少食のすすめ
実例が語ること
少食で済ませる方法
食前の祈り
五観の偈
飲食に節なければ病を発す
食べるときの姿勢
恐るべき「ぐにゃ」現象
フレッチャーイズム
石塚理論を裏づけたフレッチャーの実験
源氏が平氏に勝った理由
パロチンの威力
細さい嚼しゃくは飢え難し
虫歯大国ニッポン

第二章 人間穀食動物論
なぜ人間は穀食動物なのか
穀食動物だから地球上に六〇億人が住める
人間だけが持っている澱粉分解酵素
日本人に少ないラクターゼ
肉食が長命をもたらしたのではない
肉食後、体内はどうなるか
体温の低い日本人に肉は不適である
「ベルツ日記」が教えるもの
横井庄一さんが生き延びた理由
大腸ガン
肉食動物と草食動物
日本人と欧米人の坐禅
ヨーロッパ人と肉食
肉の害
石塚左玄の先見性
舌先より命を大切にしよう

第三章 土地土地で順化適応した先祖代々の食
身しん土ど不ふ二じの理論
和わつじ哲てつ郎ろうの『風土』を考える
その土地が食生活を決める
伝統食を捨てて病気になったインディアン
シュバイツァー博士と現地人
日本における「逆さかさ仏」現象
エンセハロパチアとバーニングフィート
翻訳栄養学を妄信するな
米の自由化問題
ポスト・ハーベストの恐ろしさ
これでいいのか、日本の食糧自給率

第四章 そのものを丸ごと食べる健康法
一物全体食論
全体食のできない食品と注意が必要な食品
生き延びる知恵の部分食
白米と脚気
私と玄米食
玄米と白米の比較
玄米食への疑問に答える
白砂糖は死神
塩化ナトリウムは塩ではない
織田信長の塩かげん
にせものだらけの自然食品
貧乏を知らなかった日本人
たくましき自然食者たち
自然食に命を救われた人
池田勇人元首相と自然食

第五章 食の均衡が長寿の秘訣
グラマーと才女は両立せず
左玄の陰陽二分法
さまざまな分類法
陽性の人とは
陰性の人とは
片瀬学説のアチドージス、アルカロージス

第六章 “食養"による料理法と四季の献立
食養料理についての基本的な考え方
主食には、なんといっても水田うるち玄米が最良
玄米を白米なみに炊きあげる方法
玄米を主食とする場合の副食の考え方
基本となる副食五種のつくり方
そのほかの副食のつくり方
月別の旬のものと四季の献立例
食べものの伝来の歴史と食養法

終章 石塚左玄の食養道に学ぶ
石塚左玄の偉大な足跡
五つの原理の再確認
六つのポイント
食生活をめぐる五つの視点
最初に井戸を掘った人
石塚家家系譜
石塚左玄年譜
食養会発起人並びに協賛者
明治天皇と石塚左玄
石塚左玄逝去以降の食養関連年表(敬称は省略させていただいた)
ビタミン類/有効微量成分/ミネラルの働き

■著者
沼田勇(ぬまた いさむ)
1913年、茨城県生まれ。医師、医学博士、元北里研究所研究員、日本総合医学会名誉会長。専門・生化学
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■編集者より
◎地産地消の先駆者・石塚左玄の食養・食育論を平易に解説
食よく人を養い、また病いを医す――明治の時代、医者の治せぬ病を、食事を変えることによって次々と治した「食医」石塚左玄。その理論を今日の栄養学や医学の到達点に照らしながらわかりやすく解説するとともに、誰でもできる四季の食養献立を紹介。その正しさは93歳を超えてなおかくしゃくとする著者の健康長寿によっても証明されている。
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■関連書
『日本の食生活全集』都道府県別編集全50巻
『食と健康の古典1 病いは食から』
『食と健康の古典2 医薬にたよらない健康法』
『食と健康の古典3 健康食入門』
『食と健康の古典4 原本・西式健康読本』
『食と健康の古典5 民間療法・誰にもできる』
『食と健康の古典6 食医 石塚左玄の食べもの健康法』

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