全国送料一律400円(税込)会員は送料無料!

田舎の本屋さん 農文協漁村文化協会田舎の本屋さん 農文協漁村文化協会農業・食文化・教育・生活の書籍専門店

全国どこでも送料400円(税込)

田舎の本屋さん会員は送料無料!

商品点数:
0点
小計:
0円(税込)
買い物かご →

書誌詳細情報書誌詳細情報

朝取りホウレンソウは新鮮か?

相馬博士の旬野菜読本

書誌詳細情報

朝取りホウレンソウは新鮮か?

相馬博士の旬野菜読本

著者 相馬暁

定価 1,234円 (税込)

ISBNコード 9784540042515

発行日 2005/01

出版 農山漁村文化協会(農文協)

判型/頁数 B6判 216ページ

在庫 あり

この本のジャンル

解説

毎日食べているけれど、意外と知られていない野菜の素顔。季節の野菜ごとに、味や香り、栄養価、機能性、鮮度や味への思い違いなど、気楽に読みながら健康的でおいしい食べ方と、かしこい付合い方のヒント満載

著者

■著者
相馬暁(そうま さとる)
1941(昭和16年)年生まれ。北海道中央農試場長、拓殖大学北海道短期大学教授など歴任。野菜博士としてマスコミでも活躍。
------------------------------------------------
■編集者より
 毎日食べている野菜であるが、野菜の素顔は意外と知られていない。知られていないだけでなく、新鮮さや美味しい食べ方にについても思い違いや誤解がある。もっと野菜のことを知ったら、季節の野菜をおいしく、健康的に食べることができるだろうと、相馬先生が自分の体験に基づき、チョットしたアドバイスを試みたのが、この本である。気楽に読みながら、生活の知恵、野菜との賢い付き合い方がわかる。
 エッセイ風に書かれているが、野菜をおいしく上手に食べるためのヒント満載の実用書でもある。相馬先生の野菜への思いと、農家、消費者を問わず、多くの人に野菜と楽しくかつ濃密につきあってほしいという熱いメッセージでもある。

目次

早春……雪解け、命の胎動
○野菜をつくる楽しさ、田舎暮らしの輝き
○春は曙……菜の花、フキノトウの苦味で目覚めよう
○ホウレンソウ秀才とチンゲンサイ秀才
○朝取りホウレンソウは新鮮か?
○子供も畑も偏食させてはいけない
○フキノトウを食べて花粉健康法
○土筆つくしだれの子、スギナの子……?
○トマトの木(Tree Tomato)のトマトを味わう
○娘の虫よけにも効く? トウガラシの殺菌力

五月(皐月さつき)の風、六月(水無月みなづき)の緑
○豆と芽の出たタマネギ料理の秘密
○踊るうねに軋む身体でバレイショ植え
○トマトの風邪ひき
○トマトも子供もリズムで育つ
○レタスで心もリフレッシュ
○レタスの油炒めは冷えても新婚の味
○「レタス一個分の食物繊維が入っています」のコマーシャル
○料理は創造、日々の家庭料理で冒険を
○「レグメス野菜」をご存じですか?
○縦保存か横保存か?…… 野菜とかしこくつきあおう
○アスパラガスは男?
○「胃袋貯蔵型野菜」の代表選手アスパラガス
○美味しいメロンをまずくしていませんか
○メロンは心の栄養素、でもダイエットに不向き
○夏と冬では姿ばかりか中身もちがう
命燃ゆる盛夏
○バレイショで一家全員が食中毒に?!
○シロウリの奈良漬と“幻の甘露"マクワウリ
○家庭菜園でしか味わえない「探りイモ」
○子育て上手はスイカつくりの名人
○「水でアブラムシ退治」は本当?
○ブルーベリーで貴女もヘップバーンに
○植物にも男と女が……
○完熟トマトの味が語りかけてくれること
○トマトが料理の旨さを演出する
○夏バテ防止の隠し球……アフリカ生まれのオクラ
○私たちの食卓を彩る野菜の数はいくつ?
○アジと小ネギは仲良し夫婦
○昔の名前で出ています
○本物のトマト、本物のタマネギとは?
○言うなよといいつつ、人に言うものはナーニ?
○エダマメはこうして選べ
○エダマメは日本だけの食べ方

風薫る秋……舌こえる秋
○トウモロコシがハゲる理由
○雑居家族バレイショをかしこく使う
○サツマイモとまちがわれたバレイショ
○秋ナスを嫁に食わせない本当のわけは……
○ナスに強い発ガン抑制力が見つかる
○腹いっぱい食べても安心……ナスはダイエット野菜
○ナスは冷蔵庫×バツ印野菜
○タマネギ・ニンニクは匂いが命
○孤独な食事(孤食化)が家庭を、日本社会をこわす
○取れたてのカボチャは美味しくない?
○包丁いらずのミニ野菜は若奥さんの味方
○キャベツの芯で胃潰瘍を治そう
○お米も多様化の時代
○病害虫防除は土つくりで

晩秋……時はめぐりて
○漬け物用大玉キャベツ「札幌大球」
○ハクサイの秘められた効用
○生きた化石「ギンナン」でボケ防止
○きらいな野菜から好きな野菜に変身したニンジン
○キクラゲはしっかり者の奥さん
○風邪をひきやすいバナナが風邪や便秘、ガンを防ぐ
○安くて美味しい“もやし"の隠された実力
○キッスの前にパセリを一房
○緑茶・紅茶党に凱歌
○季節はめぐる……

冬……新たな命にそなえて
○冬の青菜で真っ赤なサラサラ血液を
○葉の酸=「葉酸」が赤ちゃんを守る
○一本の大根を使いきるエコ・クッキング
○サラダ・デュ・マリー
○ブロッコリー美人は骨まで健康
○バレイショの旬は冬
○忘れていませんか“ホウレンソウは冬が旬"
○先人の知恵に敬服「カボチャ善哉」「従兄弟煮」
○正月のことを始める「おこと汁」
○カボチャのタネは漢方薬
○知っていますか? “ヘップバーンサラダ"
○ミネラルタップリ、冬の青菜の実力
○大地の循環と耕地の循環
○旬の野菜は身体が求めるもの
○自然のなかで時を待つ

解説(詳細)

■関連書
『野菜はともだち―産直野菜の食べ方』
『旬を食べる』
『絵で見る おいしい野菜の見分け方・育て方』
『ビデオ相馬博士の旬野菜教室 全8巻』

同じジャンルの本をさがす同じジャンルの本をさがす

今日の一押し本

白崎さんの新刊発売!
白崎裕子の料理とおやつ

個人も法人の方も FAX注文書はこちら

ジャンルで検索ジャンルで検索

  • 現代農業
  • うたかま
  • 農文協の広告で紹介した本
  • 農文協取れたて便
  • 農文協 園芸部ブログ 屋上菜園日記

店舗情報店舗情報

店舗情報

農文協直営・農業書専門店 農業書センター

農文協直営・農業書専門店農業書センター

日本で唯一の農業書専門の書店です。

→ 公式サイトを見る 公式サイトを見る