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ソーセージの絵本

つくってあそぼう

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つくってあそぼう

ソーセージの絵本

著者 伊賀の里モクモク手づくりファーム
山口マオ

定価 2,700円 (税込)

ISBNコード 9784540041600

発行日 2005/04

出版 農山漁村文化協会(農文協)

判型/頁数 AB 36ページ

在庫 あり

この本のジャンル

解説

ドイツには1500種類!血も膀胱も腸も、豚一頭食べ尽くすソーセージは食肉保存の知恵。プリッとかじれば肉汁がジュワッ!おいしさの秘密は新鮮な肉と氷。ウインナー、ヴァイスヴルスト、ソフトサラミ、香腸に挑戦だ。

解説(詳細)

1 ソーセージは羊や豚の腸に肉をつめたもの
2 豚肉を春まで保存し、まるごと食べつくす
3 アジアの腸づめ、日本のソーセージ事始
4 ドイツだけでも1500種類。種類はさまざま
5 おいしいソーセージの秘密はどこにある?
6 材料は新鮮な肉とスパイスとケーシングに氷
7 必要な道具と、基本のウインナーのレシピ
8 ソーセージのつくり方の手順
9 ウインナーをつくろう(1)生地づくり
10 ウインナーをつくろう(2)腸につめる
11 ウインナーをつくろう(3)仕上げのスモーク
12 香辛料をかえて、いろいろなソーセージに挑戦だ
13 中国の腸詰め香腸をつくろう
14 ヴァイスヴァルストやソフトサラミをつくろう
15 ソーセージのおいしい食べ方

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