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チーズの絵本

つくってあそぼう

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つくってあそぼう

チーズの絵本

著者 河口理
早川純子

定価 2,700円 (税込)

ISBNコード 9784540041594

発行日 2005/03

出版 農山漁村文化協会(農文協)

判型/頁数 AB 36ページ

在庫 あり

この本のジャンル

解説

牛乳1リットルからできるチーズはわずか100g、チーズは世界で最も古い加工食品だ。伝統の味をキミの手で。レンネットを使ってモッツァレラ、ストリングの本格チーズに挑戦しよう。カマンベール、チーズフォンデュも

解説(詳細)

1 プロセスチーズとナチュラルチーズ どうちがう?
2 乳を利用した栄養価の高い保存食品
3 風味を楽しむ食品になって、いまでは千種類
4 チーズはどうやってできるの?
5 ヨーロッパのチーズいろいろお国柄
6 アジアのチーズと、日本古来のチーズ
7 原料の乳と乳酸菌、レンネット、道具について
8 モッツァレラと自家製チーズのつくり方手順
9 モッツァレラをつくろう(1)カードをかためる
10 モッツァレラをつくろう(2)ホエーと分離
11 カードを湯で練ればモッツァレラ、ストリング
12 カードを熟成させれば、自家製熟成チーズ
13 カマンベールチーズをつくろう
14 ヨーグルトチーズやアジア型チーズをつくろう
15 おいしく食べよう! チーズフォンデュ

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