書誌詳細情報
vesta 57号 ★在庫切れ
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災害と食
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vesta 57号 ★在庫切れ
災害と食
定価 785円 （税込）
ISBNコード ZASSI54004054
発行日 2005/01
出版 (財)味の素食の文化センター
判型/頁数 B5 80ページ
在庫 なし
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目次
特集 災害と食
あれから10年-阪神淡路大震災の教訓と食の提言- 奥田和子
世界の食料需給の展望と食料の安全保障 大賀圭治
総括 災害の歴史にみる保存食の知恵と発展 石川尚子
飢餓の救世主-ジャガイモとトウモロコシ- 山本紀夫
戦争・宇宙開発が生み出した保存食 小林彰夫
サバイバル・フードとしての昆虫 三橋 淳
皇帝から教会へ-中世ローマの災害と食の救済- 山辺規子
中国の保存食と災害対策 古田朱美
写真でみる「災害と食」 『vesta』編集部
解説（詳細）
特集によせて 石川尚子 (東京都立短期大学助教授)
2005年1月17日は、阪神淡路大震災が起きて10年目にあたります。
今回の特集では、天災のみならず、戦争といった人災も含め、非常時を救ってきたさまざまな食品・食物、また救済システムから私達が何を教訓として学び、 それをどのように今日の食生活に生かしていけるか、という点にスポットをあてながら、「災害と食」をグローバルおよび食文化的視点から考えてみたいと思います。
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