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そばの絵本

つくってあそぼう

書誌詳細情報

つくってあそぼう

そばの絵本

著者 服部隆
上田みゆき

定価 2,750円 (税込)

ISBNコード 9784540032059

発行日 2004/03

出版 農山漁村文化協会(農文協)

判型/頁数 AB 36ページ

在庫 あり

この本のジャンル

解説

粉挽き、打ち方、食べ方を楽しく図解。お寺ではじまり、江戸で花開いたそば切りの文化と技をあじわう。かえしとそばつゆ、絶品そばがき、そばアイスも紹介。これでキミもそば職人! そばを打ってみんなに振舞おう。

解説(詳細)

1 お寺のふるまい料理、ハレの日のそば切り
2 江戸といえば、火事にけんかに花火そば!
3 そばのいろいろ 各地のそば
4 実、粉、石臼。やぶと更科どうちがう?
5 粉をひいてみよう!
6 そばがつながる! そばがきをつくろう!
7 用意する道具と材料
8 全体の手順
9 そばを打とう(1) 水まわし、練り、くくり
10 そばを打とう(2) めん棒の使いかた。丸だし
11 そばを打とう(3) 角だし、幅だし、仕上げのし
12 そばを打とう(4) たたみ、切り
13 そばつゆをつくろう!
14 さあ、最後のしあげ、ゆでだ
15 おいしいそばの食べ方。デザートにそばアイス

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