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国産米粉でクッキング

おそうざいからお菓子・パンまで

書誌詳細情報

国産米粉でクッキング

おそうざいからお菓子・パンまで

著者 坂本廣子(坂本広子)
坂本佳奈

定価 1,572円 (税込)

ISBNコード 9784540031717

発行日 2003/12

出版 農山漁村文化協会(農文協)

判型/頁数 A5 96頁

在庫 あり

この本のジャンル

解説

揚げてサクサク、蒸してもっちり、スープでトロリ。ケーキ、クッキー、和菓子から東南アジアの菓子、低オイルのカレー、シチューまで新しいおいしさが市販の上新粉で簡単に。話題の米粉パンも紹介した80のレシピ。

著者

坂本廣子
食育・料理研究家。同志社大学を卒業後、ケミカルフリー(添加物のない)な暮しを目指し、料理の智恵を生かした安全・安心の簡単自然流の家庭料理を提案。食育を20年以上実践し、台所育児を提唱した。NHK「ひとりでできるもん!」を監修、幼児期からの食育の基礎を作る。食の村おこし、商品開発の他、公職委員も多数つとめる

坂本 佳奈
食文化・料理研究家。大阪市立大学大学院生活科学部前期博士課程修了。専攻は食環境科学。現在はサカモトキッチンスタジオにて、食育の実践と世界の発酵食品や食文化研究を行っている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

目次

もち・だんご

蒸す
焼く
オーブンで焼く
揚げる(お菓子
おかず)
カレー・クリームスープ
冷菓
飲みもの
干す
米粉パン
米粉のこと、もっと知りたい!―製法から文化まで

解説(詳細)

■関連書
「もっとひろがる国産米粉クッキング」

「坂本廣子の台所育児 」
「坂本廣子の 自然流手づくり和菓子」
「坂本廣子の カンタン流手づくりパン・発酵編」
「坂本廣子の家庭料理コツ事典」

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