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趣味の焼酎つくり

書誌詳細情報

趣味の焼酎つくり

著者 高千穂辰太郎

定価 1,080円 (税込)

ISBNコード 9784540031182

発行日 2003/09

出版 農山漁村文化協会(農文協)

判型/頁数 A5 84ページ

在庫 あり

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解説

蒸留装置を手づくりすれば、純度の高い芳醇な焼酎をいとも簡単に蒸留できる。手づくり焼酎の味は焼酎蔵元や酒販店主の保証つき!圧力鍋も利用でき、蒸留装置つくりの費用はわずか。本書を全国の焼酎ファンに贈る。

解説(詳細)

序章 焼酎つくりの工程

第1章 蒸留装置は売っていない、自作しよう
1 蒸留鍋と冷却装置の構造
2 蒸留装置の製作に必要な資材
3 蒸留鍋のつくり方
4 冷却部のつくり方
5 蒸留鍋と冷却部の連結

第2章 さあ、米焼酎をつくってみよう
1 焼酎つくりはドブロクつくりから
2 米焼酎蒸留の手順
3 伝統的なドブロクつくり

3章 いも焼酎は三日でできる
1 いも焼酎つくりの工程
2 仕込みのための材料と器具
3 仕込みの手順
4 経過観察
5 蒸留の手順

第4章 伝統的ないも焼酎つくり
1 「米こうじ仕込み」さつまいもドブロク
2 「麦こうじ仕込み」さつまいもドブロク
3 「米こうじ仕込み」いも焼酎の蒸留
4 「米こうじ仕込み」いも焼酎の利き酒
5 「麦こうじ仕込み」いも焼酎の蒸留と利き酒

第5章 市販品では味わえない各種本格焼酎のつくり方
1 麦焼酎のつくり方
2 そば焼酎のつくり方
3 とうもろこし焼酎(バーボン)のつくり方
4 黒砂糖焼酎のつくり方
5 ワイン焼酎(ブランデー)のつくり方

〈付章〉 昔の本格焼酎蒸留装置のつくり方

■著者
高千穂辰太郎(たかちほ しんたろう)
1941年、宮崎県生まれ。元高千穂町役場職員。
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■編集者より
 ドブロクをつくっている人は全国でかなりの数になると思うが、その人たちの多くは、簡単な蒸留装置があれば蒸留して焼酎として飲みたいと思っている(に違いない)。特に、ドブロクの出来が悪かったり、酸っぱみが出たばあいは殊更である。その方々に、1万円以内の費用で蒸留装置が出来るという本書のアピールは魅力的だ。
 ドブロクは、どんなによく出来ても吟醸酒の味にはならないが、手づくり焼酎は、米・いも・麦・そば・黒糖、それぞれ好みの素材で市販品をしのぐ高アルコールの芳醇な焼酎が誰にでも出来ることをアピールしたい。
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■関連書
『ドブロクをつくろう』
『趣味の酒つくり』
『シャンパン風ドブロク』
『諸国ドブロク宝典』
『世界手づくり酒宝典』
『自然流「日本酒」読本』
『酒つくり自由化宣言』
『わが家でできるこだわり清酒』
『わが家でつくるこだわり麹』
『誰でもできる手づくりワイン』
『農家が教えるどぶろくのつくり方』

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