全国送料一律400円(税込)会員は送料無料!

田舎の本屋さん 農文協漁村文化協会田舎の本屋さん 農文協漁村文化協会農業・食文化・教育・生活の書籍専門店

全国どこでも送料400円(税込)

田舎の本屋さん会員は送料無料!

商品点数:
0点
小計:
0円(税込)
買い物かご →

書誌詳細情報書誌詳細情報

中国文化百華10 火の料理 水の料理

図説 中国文化百華 10
食に見る日本と中国

書誌詳細情報

図説 中国文化百華 10

中国文化百華10 火の料理 水の料理

食に見る日本と中国

著者 木村春子
岡本央 撮影協力

定価 3,292円 (税込)

ISBNコード 9784540030925

発行日 2005/03

出版 農山漁村文化協会(農文協)

判型/頁数 A5判 206ページ

在庫 あり

この本のジャンル

解説

中国は「火」で日本は「水」。だしとスープも違うし、味の表現も異なる。豆腐も似て非なる進化を遂げた…共通の素材を多く持ちながら、対照的な食文化を作り上げた両国の比較を通じて、日常の食事の奥深さを描く。

解説(詳細)

1・ 水の国 火の国
一、 水と油
二、 きわだつ表現のちがい
三、 料理に見る国民性

2・ 中国料理を特色づけるもの
一、 香りと香辛料、そして薬膳
二、 中国料理を世界に広めた
三、 点心

3・ 中国からわたってきたもの
一、 中国野菜
二、 豆腐
三、 お茶

4・ 地域で異なる食文化
一、 米と小麦粉
二、 地域と地方料理
三、 お酒

5・ 中国料理の基礎知識
一、 料理名とメニューの組み方
二、 厨房器具
三、 マナー

■同シリーズ
「図説 中国文化百華」

■関連書籍
「世界の食文化2 中国」
「 医食同源 10億人の健康料理」
「中国のごはん」
「酒井美代子の 今夜は台湾料理」

同じジャンルの本をさがす同じジャンルの本をさがす

今日の一押し本

山で稼ぐ!
小さい林業で稼ぐコツ

個人も法人の方も FAX注文書はこちら

ジャンルで検索ジャンルで検索

  • 現代農業
  • うたかま
  • 農文協 園芸部ブログ 屋上菜園日記

店舗情報店舗情報

店舗情報

農文協直営・農業書専門店 農業書センター

農文協直営・農業書専門店農業書センター

日本で唯一の農業書専門の書店です。

→ 公式サイトを見る 公式サイトを見る