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おもしろふしぎ食べもの加工5 ぶくぶく 発酵するふしぎ

絵本 おもしろふしぎ食べもの加工

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絵本 おもしろふしぎ食べもの加工

おもしろふしぎ食べもの加工5 ぶくぶく 発酵するふしぎ

著者 生活環境教育研究会

定価 2,160円 (税込)

ISBNコード 9784540022050

発行日 2003/03

出版 農山漁村文化協会(農文協)

判型/頁数 AB 36頁

在庫 あり

この本のジャンル

解説

乳酸菌がつくるヨーグルト、キムチ、ザウアークラウト、こうじかびがつくる米こうじ、みそ、しょうゆ、納豆菌がつくる納豆、酵母がつくるパン、アップルサイダー。微生物が働いておいしくなる食べものがたくさんある

解説(詳細)

1 腐ることとおいしくすることは紙一重
2 ヨーグルト
3 ぬか漬け
4 キムチ
5 ザウワークラウト
6 米こうじ
7 みそ
8 しょうゆ
9 納豆
10 ごと納豆
11 テンペ
12 いかの塩辛
13 アップルサイダー
14 ワインビネガー
15 全粒粉パン

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