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食の安全システムをつくる事典 ★在庫切れ

健康双書
BSE問題以後の課題

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健康双書

食の安全システムをつくる事典 ★在庫切れ

BSE問題以後の課題

著者 藤原邦達

定価 1,885円 (税込)

ISBNコード 9784540021954

発行日 2003/03

出版 農山漁村文化協会(農文協)

判型/頁数 B6 320頁

在庫 なし

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解説

BSE(狂牛病),vCJD(変異型クロイツフェルトヤコブ病)問題とは何であったのか。18世紀以降の世界と日本の歴史を振り返り、教訓を引き出し、食の安全システムを構築するためにいま必要なことを洗い出す。

解説(詳細)

PART1 BSEと異常プリオン問題の特徴
1 BSE問題の事実経過が示したもの
2 BSE問題の特徴
3 プリオン病の実態
4 プリオン病についての疑問点の整理
5 EUの評価に対するわが国の行政側の事実誤認
6 危険部位の認定と除去
7 BSEの検査方法に関する諸問題
8 BSEの発症要因の解析
9 汚染源、感染ルートの解明の必要性

PART2 BSEから派生した諸問題
1 品質、表示への疑惑の発生と仕組み再構築への期待感のたかまり
2 酪農、畜産業の業績回復への期待
3 当事者責任の発生

PART1 BSE問題に関する調査検討委員会の報告書
1 報告書が評価される理由について
2 残された問題点について
3 報告書のリスク分析手法の導入についての提案の問題点
4 結論・BSE委員会でのリスク分析手法の位置づけ

PART2 新しい食の安全システム構築の動き
1 政府の食品安全行政の改革と法体系の変革に関する構想について
2 厚労省の食品衛生法等の改正の取り組み
3 厚労省の「食品衛生法等の改正骨子案」に対する評価
4 食品リスク分析手法の問題点
5 リスク評価の難しさ
6 緊急に安全性の評価と管理を必要とする課題について

PART3 法改正と行政変革の方法論について
1 現行食品衛生行政と食品衛生法の限界の認識
2 法改正、行政変革作業の方法論はこれでよいか
3 実務作業のフレームをどうつくるのか
4 あるべき法改正、行政変革の手順について
5 EUでの食の安全システム形成に学ぶ
6 食品衛生行政に関与する委員会、審議会、調査会などの問題点
7 内部告発問題への対応

PART4 日本ハムの牛肉表示偽装事件と企業の倫理
1 日本ハムの牛肉偽装事件の発覚 その1(02年8月8日記載)
2 日本ハムの牛肉偽装事件の発覚 その2(02年8月11日記載)
3 日本ハムの牛肉偽装事件の発覚 その3(02年8月15日記載)
4 日本ハムの牛肉偽装事件の発覚 その4(02年8月17日記載)
5 日本ハムの牛肉偽装事件の発覚 その5(02年8月26日記載)
6 日本ハムの牛肉偽装事件の発覚 その6(02年8月28日記載)

PART5 今、消費者に問われているものは
1 被害体験に学ばない食の安全を求める運動は本物ではない
2 もう消費者に食不安、食不信などとは言わせない
3 本気で取り組むつもりがあるのかが問われている
1 諸外国での年譜
2 わが国での年譜

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