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地方野菜大全

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地方野菜大全

著者 タキイ種苗(株)

定価 6,480円 (税込)

ISBNコード 9784540021565

発行日 2002/11

出版 農山漁村文化協会(農文協)

判型/頁数 A4 360頁

在庫 なし

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この本のジャンル

解説

『園芸新知識』(タキイ種苗発行)に6年半にわたって「地方野菜をたずねて」で掲載された連載を再編集。
全国各地に残る形・味が個性的な地方野菜400余種を詳しい解説とカラー写真で都道府県別に紹介。解説の内容は、品種名前の由来や品種が生まれた地理的・歴史的状況などから、品種の生理的・形態的特徴、栽培法、食べ方などにまで幅広く及んでおり、実用的な内容であるとともに、資料的価値も十分である。
新たに、種苗の入手先、野菜別索引を加えて、さらに実用性が増した。"

解説(詳細)

北海道
食用ユリ/札幌大球さっぽろたいきゅうキャベツ

青森県
福地ふくちホワイト(ニンニク)/阿房宮あぼうきゅう(食用ギク)/糠塚ぬかづかキュウリ

岩手県
二子ふたごサトイモ/暮坪くれつぼカブ/地ダイコン

宮城県
仙台曲せんだいまがりネギ/仙台長せんだいながナス/仙台芭蕉菜せんだいばしょうな/小瀬菜こぜなダイコン/鬼首菜おにこうべな

秋田県
秋田あきたダイコン/松館まつだてしぼりダイコン/かのカブ/平良だいらカブ/湯沢ゆざわヒロッコ/山内さんないニンジン/秋田あきたフキ/石橋早生いしばしわせゴボウ/横沢曲よこさわまがりネギ/湯沢ゆざわギク

山形県
温海あつみカブ/アサツキ/ダダチャマメ(エダマメ)/
民田みんでんナス/延命楽えんめいらく・もってのほか

福島県
源吾げんごネギ/五葉ごようマメ、においマメ(エダマメ)/アサツキ/信夫しのぶ冬菜/眞渡まわたウリ(マクワウリ)

茨城県
赤ネギ/浮島うきしまダイコン/貝地かいじタカナ

栃木県
ユウガオ/新里にっさとネギ/宮みやネギ/かき菜

群馬県
下仁田しもにたネギ/下植木しもうえきネギ/石倉いしくらネギ/沼須ぬますネギ/尾島おしまネギ/在来水ブキ/陣田じんだミョウガ/上泉かみいずみ理想ダイコン/国分こくぶニンジン/CO菜/宮内菜/宮崎菜/ベニバナインゲン/幅広インゲン/在来インゲン

埼玉県
クワイ/埼玉青さいたまあおナス/紅赤べにあか(サツマイモ)/岩槻いわつきネギ/潮止晩しおどめおくネギ/サントウサイ/新晩生しんばんせい小松菜/ベカナ

千葉県
だるまエンドウ/黒川系寒咲花菜くろかわけいかんざきはなな(ナバナ)/早生一寸わせいっすんソラマメ/房州中生ぼうしゅうなかてカリフラワー/坊主不知ぼうずしらずネギ/ハグラウリ(シロウリ)/大浦おおうらゴボウ

東京都
のらぼう菜/ウド/アシタバ/小笠原おがさわらカボチャ

神奈川県
湘南しょうなんレッド、早生湘南レッド(生食用赤タマネギ)/湘南しょうなん(ネギ)/大山おおやまそだち(カラシナ)/三浦みうらダイコン

山梨県
長禅寺菜ちょうぜんじな/鳴沢菜なるさわな/大野菜おおのな/茂倉もぐらうり(キュウリ)/おちあいいも、つやいも(ジャガイモ)/あけぼの大豆/甲州もろこし

長野県
野沢菜/稲核菜いねこきな/木曽菜きそな/羽広菜はびろな/八町はっちょうきゅうり/開田かいだ蕪/諏訪紅すわべに蕪/赤根あかね大根(カブ)/王滝おうたき蕪/雪菜ゆきな/沼目ぬまめシロウリ/戸隠とがくし地大根/ねずみ大根/上野うえの大根/親田辛味おやだからみ大根/灰原辛味はいばらからみ大根

新潟県
女池菜めいけな/大崎菜おおさきな/長岡菜ながおかな
かきのもと(食用ギク)/甘露かんろ、鶴つるの子(マクワウリ)/魚沼巾着うおぬまきんちゃく(ナス)/中島巾着なかじまきんちゃく(ナス)/一日市ひといちナス
越こしの丸まる(ナス)/十全じゅうぜん(ナス)/梨ナス、黒十全くろじゅうぜん/鉛筆えんぴつナス/久保くぼナス/ヤキナス/白ナス/八幡やはたイモ(サトイモ)/カグラナンバン、オニゴショウ/コヒメウリ(マクワウリ)/本カタウリ(シロウリ)/高田シロウリ/米山よねやまシロウリ/居宿いしゅくの葉ネギ/砂ネギ千本ネギ/五千石ごせんごくネギ/赤カブ/寄居よりいカブ/黒埼茶豆(エダマメ)/いうなよ(エダマメ)
肴豆さかなまめ(エダマメ)/刈羽豆かりわまめ、越後娘えちごむすめ(エダマメ)/一人娘(エダマメ)/三仏生さんぶしょうトマト/刈羽節成かりわふしなりキュウリ/曽根ニンジン/小池ゴボウ/種苧原たねすはらカンラン

富山県
利賀とがカブ/平野ひらのダイコン/草島くさしまネギ/富山大カブ/どっこ(キュウリ)

石川県
源助げんすけダイコン/金沢青かなざわあおカブ/中島菜なかじまな(ツケナ)/加賀太かがぶとキュウリ/金時草きんじそう(スイゼンジナ)/五郎島ごろうじまさつまいも/加賀れんこん/ヘタ紫なす/打木赤皮甘栗うつぎあかがわあまぐりかぼちゃ/諸江もろえせり/二塚ふたつかからしな/つる豆(フジマメ)/金沢一本太ねぎ

福井県
穴馬あなまカブラ/河内こうち赤カブ/勝山かつやま水菜/古田刈こだかりカブラ/山内やまうちカブラ/マナ(ツケナ)/四月菜しがつな/越前白茎えちぜんしろくきゴボウ /花ラッキョウ/大野おおのサトイモ/谷田部やたべネギ/吉川よしかわナス/カワズウリ/板垣いたがきダイコン/木田きだチリメンシソ

岐阜県
真桑まくわウリ/ゴボウアザミ/チョロギ/白大しろおおカブ/木曽紫カブ/飛騨紅ひだべにカブ/守口もりぐちダイコン

静岡県
絹莢エンドウ/水掛菜みずかけな/エビイモ(サトイモ)

愛知県
宮重みやしげダイコン/方領ほうりょうダイコン/守口もりぐちダイコン/尾張大おわりおおカブ/愛知白あいちしろタマネギ/知多ちた(黄早生)三号タマネギ/碧南鮮紅へきなんせんこう五寸ニンジン/木この山やま五寸ニンジン/八事やごと五寸ニンジン/越津こしづネギ/芽ネギ
まつな/もち菜/大高菜おおだかな/治郎丸ホウレンソウ/
渥美あつみ白花絹莢エンドウ/白花しろばなつるなし千石せんごく(フジマメ)/黒種十六くろだねじゅうろくササゲ/愛知縮緬ちりめんカボチャ/愛知早生白あいちわせしろカボチャ/鶴首つるくびカボチャ/土田つちだカボチャ/ファーストトマト/渥美あつみアールスメロン/金俵きんぴょうマクワ/かりもり/早生かりもり/クロウリ/
早生トウガン/青皮あおかわトウガン/愛知早生ブキ/アオジソ/ツマギク

三重県
長島在来ながしまざいらい、みえ緑水りょくすい2号(ナバナ)/伊勢いせイモ(ヤマイモ)/御園みそのダイコン/朝熊小菜あさまこな

滋賀県
万木ゆるぎカブ/日野菜ひのな(カブ)/山田やまだダイコン/伊吹いぶきダイコン

京都府
賀茂かもなす/鹿ししケ谷たにかぼちゃ/山科やましななす/伏見ふしみとうがらし/万願寺まんがんじとうがらし/えびいも/堀川ごほう/柊野ひいらぎのささげ/聖護院しょうごいんかぶ/聖護院だいこん/辛味からみだいこん/みず菜・壬生菜みぶな/九条くじょうねぎ/すぐき菜

大阪府
天王寺てんのうじカブ、尖りとがりカブ/大阪四十日おおさかしじゅうにちダイコン/大阪おおさかシロナ/河内かわち一寸ソラマメ/毛馬けまきゅうり/石川早生いしかわわせイモ(サトイモ)/中葉株張ちゅうばかぶはりシュンギク/黒門くろもんシロウリ、寝屋ねやシロウリ、服部はっとりウリ/水みずナス

兵庫県
岩津いわつネギ/丹波たんばヤマノイモ/丹波黒大豆たんばくろだいず(エダマメ)/しそう三尺さんじゃくきゅうり/三田さんだウド/武庫むこ一寸ソラマメ/網干あぼしメロン(マクワウリ)/妻鹿めがメロン(マクワウリ)/ペッチンウリ(マクワウリ)

奈良県
大和やまとイモ(ヤマノイモ)/大和やまとスイカ/大和真菜やまとまな(ツケナ)

和歌山県
ウスイエンドウ/シシトウガラシ/和歌山ダイコン/青身あおみダイコン/千石豆せんごくまめ(フジマメ)

鳥取県
砂丘さきゅうラッキョウ/伯州はくしゅうネギ

島根県
津田カブ/黒田くろだセリ

岡山県
万善まんぜんカブラ/土居分小菜どいぶんこな/備前黒皮びぜんくろかわカボチャ/衣川きぬかわナス/鶴海つるみナス/おたふくシュンギク

広島県
広島菜ひろしまな/観音かんのんネギ/矢賀やがウリ(シロウリ)/青大あおだいキュウリ/ワケギ/シュンギク/太田おおたカブ

山口県
とっくり大根/岩国赤いわくにあか大根/やまのいも/白しろおくら/徳佐とくさうり(シロウリ)/彦島春菜ひこしまはるな/田屋たやなす/笹川錦帯白菜ささがわきんたいはくさい /彦島夏播甘藍ひこしまなつまきかんらん
あざみな/武久蕪たけひさかぶ/萩はぎごぼう

徳島県
阿波あわみどり(シロウリ)/芳玉ほうぎょく(イチゴ)/みよし(イチゴ)/阿波あわたくあん(ダイコン)/ごうしゅイモ(ジャガイモ)

香川県
さぬき長莢ながざや(ソラマメ)/マンバ(タカナ)/金時きんときニンジン/さぬきシロウリ

愛媛県
清水しみず一寸ソラマメ/錦にしきインゲン/絹皮きぬかわナス/松山長まつやまながナス/テイレギ/紫長大葉むらさきながおおばタカナ/地じいも(ジャガイモ)/伊予緋いよひカブ/庄しょうダイコン/皿冠さらかずきダイコン/女早生おんなわせ(サトイモ)/おおどイモ(サトイモ)/愛媛早生えひめわせ(サトイモ)

高知県
十市とおちナス/十市在来とおちざいらいシシトウ/昌介しょうすけ(ピーマン)/弘岡ひろおかカブ

福岡県
大葉おおばシュンギク/博多中葉はかたちゅうばシュンギク/三池みいけタカナ/山潮菜やましおな/博多金時はかたきんときニンジン/かつお菜/博多新はかたしんゴボウ/博多はかたナバナ

佐賀県
女山おんなやまダイコン/佐賀青さがあおシマウリ

長崎県
長崎ハクサイ/長崎タカナ/雲仙うんぜんコブタカナ/長崎赤カブ/長崎長ナス/大ショウガ/ワケギ/夏ネギ

熊本県
水前寺すいぜんじモヤシ/熊本京菜くまもときょうな/水前寺菜すいぜんじな/鶴つるの子こイモ(サトイモ)/阿蘇あそタカナ/黒皮くろかわカボチャ/熊本長くまもとながナス

大分県
チョロギ/久住くじゅうタカナ/臼杵うすきの大ショウガ/青長地這あおながじばいキュウリ/ヤソゼリ(クレソン)

宮崎県
日向ひゅうがカボチャ/夕顔ゆうがおカボチャ/鶴首つるくびカボチャ/在来白皮ざいらいしろかわニガウリ/在来青皮ざいらいあおかわニガウリ/佐土原さどわら(ナス)/白しろナス/平家へいけカブ/糸巻いとまきダイコン/すえダイコン/イラカブ(ツケナ)/筍たけのこイモ(サトイモ)/蓮はすイモ(サトイモ)/都みやこイモ(サトイモ)/大晩生だいばんせいフダンソウ

鹿児島県
桜島さくらじまダイコン/国分こくぶダイコン/開聞岳かいもんだけダイコン/城内じょうないダイコン/横川よこかわダイコン/有良ありらダイコン/夏ネギ/与論よろんカボチャ/小こナス/白ナス/ニガウリ/ヘチマ/隼人はやとウリ/サツマイモ/コーシャマン、ソロヤム(ダイショ)/といもがら、みがしき(サトイモ)/水イモ(サトイモ)/かわひこ(サトイモ)/雷かみなりエンドウ/オランダエンドウ/ふうマメ・四月マメ(ソラマメ)/ニンニク/フダンソウ/地タカナ/甫立ほたてメロン(マクワウリ)

沖縄県
モーウイ(キュウリ)/地ナス/トウガン/ヘチマ/ゴーヤー(ニガウリ)/島カボチャ/島ダイコン/島ニンジン/田たイモ(サトイモ)/ダイショ/紅べにイモ(サツマイモ)

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