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誰でもできる手打ちそば ★在庫僅少★

家庭で楽しむそば料理

書誌詳細情報

誰でもできる手打ちそば ★在庫僅少★

家庭で楽しむそば料理

著者 服部隆

定価 1,337円 (税込)

ISBNコード 9784540010811

発行日 2001/12

出版 農山漁村文化協会(農文協)

判型/頁数 A5 138頁

在庫 あり

この本のジャンル

解説

そばの本はたくさんあるが、一般家庭婦人を読者対象に設定し、「そばを楽しむ」ことをコンセプトに、「いつも台所にそば粉を置こう」をキャッチにした本はない。そばの手打ちは、有名そば屋のそば打ち名人がするものと思われていて(大概の本はそのコンセプト)、素人にはなかなかチャレンジしがたいイメージがある。本書はどこの家庭にもある道具を使い、簡単にそばを手打ちしたり、そばがき、そばスイトンの鍋料理などの料理を作り、家族で楽しんだり、友だちに振る舞ったりする楽しさを強調したもので、手打ちそばを身近にする本としてアピール。
そばの手打ちは簡単だ。家庭にあるありあわせの道具でプロ顔負けの手打ちが簡単にできるコツと、多彩なそば料理を紹介。いつも台所にそば粉を常備し、家族や知人に手打ちそばを振る舞う楽しさを伝える異色の本。

解説(詳細)

第1章 誰でもできる手打ちそば
1・ すり鉢を使っての粉挽き体験
2・ 誰でもできる手打ちそば
3・ そば茹でのコツ
4・ そばつゆの作り方

第2章 いつも台所にそば粉を
1・ そばの実を使った料理を楽しむ
2・ そば粉の練り物を楽しむ
3・ そば切りの料理を楽しむ
4・ そばを使ったお菓子を作る
5・ 変わりそばを楽しむ
6・ そばに合う旬の種物料理
7・ 寒さの冬はそば鍋を
8・ そば焼酎をそば湯割で飲む

第3章 そばを打って振る舞って楽しむ
1・ そば振る舞いのいろいろ
2・ そば振る舞いの究極は石臼製粉

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