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新特産シリーズ エリンギ

新特産シリーズ
安定栽培の実際と販売・利用

書誌詳細情報

新特産シリーズ

新特産シリーズ エリンギ

安定栽培の実際と販売・利用

著者 澤章三

定価 1,749円 (税込)

ISBNコード 9784540002830

発行日 2001/03

出版 農山漁村文化協会(農文協)

判型/頁数 B6 158頁

在庫 あり

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解説

歯切れと香りがよく、くせのない味わいと日持ちのよさで人気急上昇の新顔キノコ。エリンギ研究の第一人者であり、現場にも精通している著者が、立枯れや生育不良を克服し安定生産を実現するためのポイントを詳述。

目次

第一章 エリンギ栽培の魅力
1、 栽培、消費ともに短期間に広がる
2、 和・洋・中、どんな料理にも合うキノコ
3、 食物繊維が多く高脂血症にも効果
4、 最も日持ちがよいキノコの一つ
5、 栽培期間が短く値段も安定
6、 針葉樹のオガ粉が利用できる
7、 ほかのキノコからの転換も容易

第二章 エリンギ導入の課題
1、 最大の課題は立枯れの克服
2、 不ぞろいと発生むら
3、 二回目の発生が一回目の半分以下
4、 「セリ科植物への寄生」の心配は不要
5、 わが家に合った経営タイプの選択
6、多様な栽培法が開発される可能性

第三章 エリンギの生理・生態と品種の特徴
1、 エリンギの生理・生態
2、 原産地の分布と発生環境
3、 エリンギの栽培品種と特性

第四章 エリンギ栽培の実際
1、 施設の条件と設備
2、 必要な材料の準備
3、 栽培の実際
4、 野外栽培の方法
5、 病害菌、立枯れの防除

第五章 エリンギの利用と料理
1、 世界での呼び名と利用法
2、 エリンギを利用した料理

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