あれから一年
書誌詳細情報
解説
食育の課題は「安全安心」だけではない。食でつながる人と人、人と自然の関係は本来もっと豊かでもっと楽しいものであったはず。「食の商品化」で断ち切られた「自然 農 食 人間」のつながりの環を取り戻そうと、食と農、まちとむらの向かい合いが全国ではじまった。
解説（詳細）
いのちをとって稼ぐ
早池峰・タイマグラばあちゃんから教えられたこと
映画「タイマグラばあちゃん」監督 澄川嘉彦 …… 14
脱「消費者・生産者」
おとなのための食育入門
おのずから出る「いただきます」
民俗研究家 結城登美雄 …… 21
「食の現場」につながる楽しさ豊かさは「安全安心」の丸投げでは得られない
小さな「食話会」の環から食の未来の大きな和
お茶の話、ハチミツの話、だしの話、卵の話、豆腐の話……
ローカルジャンクション21代表 朝田くに子 …… 30
いまならまだつなげられる1000年の環
あか牛を食べて守り継ぐ阿蘇の大草原と名水の水源
熊本県産山村・熊本市の「あか牛フォーラム」 …… 42
土・草・羊、人・羊・人
つながりの環のなかでそれぞれの役割が見えてきた
すべては関係性の問題だ!
北海道・茶路めん羊牧場 武藤浩史 …… 54
流行や経済だけのつながりには限界がある
「旬を共有できる地域」で短角牛と風土を守る
岩手県山形村・盛岡市「牛飼いと肉屋が教える短角クッキングスクール」 …… 60
「食べもの文化祭」は「村の百姓」と「都市の百姓」の結び直し
人と人とが近づけば、食べものも季節の楽しみも近づいてくる
「あなたは大事な人だ」と、つくったもので伝え合える
地元学ネットワーク・熊本県水俣市役所 吉本哲郎 …… 70
宮城県宮崎町から大分県竹田市・中津江村、そして福岡県宗像市へ
つながる「食の文化祭」のたしかな環
向かい合い、つながり合う地域の人びと
森の新聞社 森 千鶴子 …… 80
やってみた! 面白かった! 盛り上がった!
「こげんとでよかったいな」「つぎはあの料理ば出す」
おいしい久木野の家庭料理大集合!
水俣市・愛林館館長 沢畑 亨 …… 92
人手のかかる在来大豆の手づくり豆腐から
人と人、人と自然が手をつなぐ自給自立の未来が見える
群馬県片品村「尾瀬ドーフ」千明市旺さんと大白大豆 …… 98
「おとなの食育」から「子どもの食育」へ
長野県飯田市「風土料理読本」「食ごよみ」「ほんもの体験」
飯田市エコツーリズム推進室長 井上ひろし …… 107
「なんとかの味が好き」だけでは悲しい
藤原養蜂場・藤原誠太さんの「おとなのための食育」
日本ミツバチに教えられた「風土に合った性質が、ひとつの環になっている」 …… 112
まちとむら、日々の食のつながり、ときおりの行き交い
「むすび庵で農と旬を語ろう会」はもう8年間で93回
百姓が「食卓の向こう側」に導く食育を
食も、環境も、知識だけでは解決しない
福岡県筑紫野市 八尋幸隆 …… 136
ヌルデの葉がちょうどいいから地しょうゆ麹の花が咲く
岩手県大東町・伊藤庚子さんの「手づくりしょうゆ交流会」 …… 144
「習いたい」人がいれば、ひとりからでも教えてくれる
この土地で暮らす知恵のつまった「レシピのない料理教室」
福岡県嘉穂郡筑穂町「野々実会」代表・長野路代さん
竹島真理 …… 152
白糠はブラ、釧路はジェノヴァ しぼりたてをつくりたてに おいしさをしあわせに
地域を育て地域に育てられるチーズをめざして
北海道白糠町 酪恵舎/しらぬかチーズ友の会グッチーズ …… 162
地域に伝わるミョウガタケ
収穫し、食べてなっとく農家の知恵
宮城県名取市「なとり農と自然のがっこう」 …… 172
自給畑の取り組み、動物とのつきあい、冬に備えた保存食&加工品……
トンネル山の農場で「農的暮らしのレッスン」開催中
札幌市小別沢 永田勝之さん・温子さんとその仲間たち …… 178
世界にひとつだけのものをつくる楽しさ、自然の物語を知る感動
人類の食の原点「縄文の食」をいただく「縄文の館」
島根県津和野町「野中里山倶楽部」 …… 188
地鶏うどんに地鶏そば、1個70円の温泉団子…
山里のふだんの食事がむらと神楽と棚田をまもった
平均年齢70歳 宮崎県高千穂町岩戸「五ケ村村おこしグループ」 …… 198
人は根源的に、生産庭園への深い共感を抱いている
「庭の旅」を終えて
白井隆庭園都市計画設計事務所 白井 隆 …… 212
このままでは消えてなくなる味の守り手に感謝し支える
スローフード・ジャパン「味の箱舟」プロジェクト
味と種と景観の均質化に抗して
ノンフィクション作家 島村菜津 …… 220
「自然を離れた都市文明に未来はない」
やまめの里・秋本治さんの「おとなのための食育」
ヤマメに教えられた「まちとむら・行き交いの大事さ」 …… 232
